豚バラとブロッコリーの甘酢蒸し
このレシピのポイント
- 甘酢が豚バラの脂をさっぱり見せつつ、じゅわっと旨みだけを残す、ごはんが進む味わいです。
- 蒸しで火を通すから柔らかく、ブロッコリーは色よく歯ごたえも楽しめる二刀流の食感。
- 材料をのせてレンジに入れるだけの手軽さで、見た目は丼にもお弁当にも映えるガッツリ主菜。
材料（2人前）
- 豚バラ薄切り肉250g
- ブロッコリー1株（約200g）
- にんにく（みじん切り）1片分
- 片栗粉小さじ2
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
- 砂糖大さじ2
- 酢大さじ2
- しょうゆ大さじ1
- 酒大さじ1
- 水大さじ2
- ごま油Amazon小さじ1
📦 このレシピに使う調味料・道具
作り方
- 1
豚バラは食べやすい長さに切り、塩・こしょうをふる。ブロッコリーは小房に分け、硬い軸は薄切りにして使う。にんにくはみじん切りにする。
- 2
ボウルに砂糖、酢、しょうゆ、酒、水、ごま油、にんにくを入れて混ぜ、甘酢だれを作る。
- 3
耐熱皿に豚バラを広げて重ならないようにのせ、ブロッコリーを上から散らす。甘酢だれをかけ、片栗粉を全体に軽くふる。ラップをして600Wの電子レンジで8分加熱する。
- 4
一度取り出して肉をほぐし、上下を返すように混ぜる。再びラップをして4〜6分加熱し、豚肉に火が通ったら完成。（加熱は機種により調整）
- 5
器によそい、残った汁をからめながら召し上がれ。
調理のコツ
豚バラは薄切りだと短時間で火が通りやすいです。厚めの場合は切り込みを入れるか、加熱時間を足してください。甘酢は酢のキレが強い場合は砂糖を小さじ1足してもOK。仕上げに一味や七味をひと振りすると、脂の甘みが引き締まります。
仕上げのひとこと
甘酸っぱいタレが底にたまるので、最後はご飯にからめて完食がおすすめです。翌日は丼にしても、満足感そのまま楽しめます。
アレンジアイデア
卵黄を落として濃厚に
仕上げに卵黄を1個のせ、少し温めた状態でからめると、甘酢と卵黄が絡み合いまろやかなコクが増します。豚バラの脂味と相性がよく、丼仕立てにすると一気にごちそう感が上がります。卵は加熱しきらない食べ方になるため、衛生面が気になる場合は温泉卵や半熟卵にしてから混ぜるのが安心です。
豆板醤でピリ辛中華風に
甘酢だれに豆板醤小さじ1/2を加えると、甘酸っぱさに辛味と発酵のコクが乗り中華風に振れます。仕上げにラー油を数滴垂らすと香りが立ち、脂っこさを感じにくくなります。野菜にピーマンや玉ねぎを足して蒸すと、食べ応えも彩りもアップします。
ごまだれ風で和のごちそうに
甘酢だれの水の一部を白だし大さじ1に置き換え、すりごま大さじ1を混ぜるとごまだれ風の深みが出ます。豚バラとの相性が抜群で、冷やしても美味しく、おつまみ感のある一品に早変わりします。きゅうりの千切りを添えると口当たりが軽くなり、最後まで飽きません。
