タラとじゃがいものピリ辛マヨ漬け

Name: タラとじゃがいものピリ辛マヨ漬け
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 2人前
Cuisine: Japanese
Ingredients: タラ（切り身） 2切れ（約200g）; じゃがいも 1個（約150g）; 塩 少々（下味用）; こしょう 少々; マヨネーズ 大さじ2; コチュジャン 小さじ2; しょうゆ 小さじ1; 酢 小さじ1; 砂糖 小さじ1/2; おろしにんにく 小さじ1/2; ごま油 小さじ1; 白いりごま 小さじ1; 小ねぎ（小口切り） 適量（仕上げ用）

調理時間: 5分
カロリー: 320kcal
分量: 2人前

時短10分おつまみピリ辛

このレシピのポイント

ピリ辛マヨだれがタラの旨みとじゃがいもの甘みを包み込む、やみつき味の一皿です。
火を使うのはじゃがいもの加熱だけで、タラはさっと下ごしらえして漬けるだけの手軽さです。
冷蔵庫で少し寝かせると味が落ち着き、作り置きのおつまみや副菜としても活躍します。

材料（2人前）

タラ（切り身）2切れ（約200g）
じゃがいも1個（約150g）
塩少々（下味用）
こしょう少々
マヨネーズ大さじ2
コチュジャン小さじ2
しょうゆ小さじ1
酢小さじ1
砂糖小さじ1/2
おろしにんにく小さじ1/2
ごま油小さじ1
白いりごま小さじ1
小ねぎ（小口切り）適量（仕上げ用）

作り方

1
タラは一口大のそぎ切りにし、塩・こしょうをふって5分おき、水気が出たらペーパータオルでしっかり拭く。じゃがいもは皮をむき、8mm厚さのいちょう切りにする。
2
じゃがいもを耐熱容器に入れて軽く水をふり、ふんわりラップをして電子レンジ（600W）で3〜4分加熱し、竹串がスッと通るくらいまで火を通す。熱いうちにラップを外し、水気を飛ばして粗熱をとる。
3
ボウルにマヨネーズ、コチュジャン、しょうゆ、酢、砂糖、おろしにんにく、ごま油、白いりごまを入れてよく混ぜ、ピリ辛マヨだれを作る。味をみて、辛さが足りなければコチュジャンを少量ずつ足す。
4
タラとじゃがいもを3のボウルに加え、タラの身をくずさないようにやさしく全体をあえる。調味だれが均一になじんだら、保存容器に移す。
5
冷蔵庫で10〜15分ほどおいて味をなじませる。器に盛り、小ねぎを散らして完成。お好みでさらにごまをふってもよい。

調理のコツ

タラは水気と臭みをしっかり拭き取ることで、マヨだれのコクと辛味がクリアに感じられます。じゃがいもは加熱後すぐにラップを外して余分な水分を飛ばすと、たれが薄まらずしっかり絡みます。漬け時間が長いほど味がなじみますが、タラが崩れやすいのでやさしく扱ってください。

仕上げのひとこと

口に入れた瞬間、マヨネーズのコクとコチュジャンのピリッとした辛さが広がり、ホクホクじゃがいもとタラが後を引くおいしさです。よく冷やしてビールやハイボールのおともに、温かいままご飯のおかずとしてもどうぞ。

アレンジアイデア

粉チーズでコク増し洋風アレンジ

ピリ辛マヨだれに粉チーズ大さじ1を加えて混ぜ、同じ手順でタラとじゃがいもを漬け込むと、よりリッチでコク深い味わいに変身します。マヨネーズとチーズの相乗効果で、辛さが少し丸くなり、ワインにも合わせやすい洋風おつまみに。仕上げに粗びき黒こしょうをふると香りが立ち、パンにのせてトーストするなど、翌日のリメイクにも使える万能おかずになります。

柚子こしょうで和風さっぱりピリ辛

コチュジャンの半量を柚子こしょう小さじ1/2に置き換え、酢を少し増やして小さじ1と1/2にすることで、和の香りが立つさっぱりピリ辛マヨ漬けになります。柚子の爽やかな香りとタラの旨みが重なり、後味が軽やかで、日本酒や焼酎にもよく合う一品に。塩気が強くなりやすいので、しょうゆは味を見ながら控えめにし、仕上げに刻みのりを散らすとさらに和風感が高まります。

野菜プラスでボリュームアップサラダ

同じピリ辛マヨだれに、薄切りにして塩もみした玉ねぎや、さっとゆでたブロッコリー・いんげんなど好みの野菜を加えて一緒に漬け込むと、具だくさんの満足サラダにアレンジできます。タラとじゃがいものボリューム感に野菜の食感が加わり、一皿で主菜兼副菜になるバランスのよいおかずに。彩りも華やかになるので、大皿に盛ってパーティーや持ち寄りにもぴったりです。