タラともやしの白だしレンジ蒸し
このレシピのポイント
- 白だしの上品なだし感がタラの淡白な身にふわっと馴染み、もやしの食感がアクセントになる一品です。
- レンジと耐熱容器だけで完成。洗い物も少なく、忙しい朝の下ごしらえにも向きます。
- 汁気を抑えめにできるので詰めやすく、冷めてもくさみが出にくい味付けがお弁当向きです。
材料（2人前）
- タラ切り身（骨なし）2切れ（約240g）
- もやし1袋（約200g）
- 白だしAmazon大さじ2
- 酒大さじ1
- 水大さじ2
- しょうが（千切り）1かけ分
- 塩ひとつまみ（下味用）
- こしょう少々
- 小ねぎ（小口切り）適量（仕上げ用）
📦 このレシピに使う調味料・道具
作り方
- 1
タラは半分に切り、酒大さじ1/2（分量外）をふって5分ほど置き、ペーパータオルで水気をしっかり拭く。両面に塩ひとつまみとこしょう少々をふる。もやしは水洗いして水気を切る。
- 2
耐熱の深めの容器にもやしを半分ほど敷き、その上にタラを並べ、残りのもやしをかぶせる。白だし、酒、水を混ぜて回し入れ、しょうがを散らす。
- 3
ラップをふんわりかけ、600Wのレンジで5分加熱する。取り出してタラの中心に竹串を刺し、すっと通れば火が通っている。通っていなければ1分ずつ追加して様子を見る。
- 4
器に分け、煮汁をかけ、小ねぎを散らして完成。お弁当用は粗熱を取ってから詰める。
調理のコツ
タラは水気を拭くと白だしの味が染みやすく、蒸し上がりの汁も濁りにくくなります。白だしの塩分は商品で差があるため、仕上がりが薄い場合は少量足し、濃い場合は水を少し足して調整してください。もやしはかさ増ししやすいので、容器は浅く広い方が均一に火が通ります。
仕上げのひとこと
ふたを開けた瞬間、白だしの香りが立ち上がり、しっとりしたタラが箸でほどける食感に。弁当箱を開けたときの「和の一品」として、ごはんが進む味わいを楽しんでください。
アレンジアイデア
バター醤油でコクを足す
仕上げにバター5gとしょうゆ小さじ1/2を溶かしてからかけると、白だしの澄んだ旨みに乳脂肪のまろやかさが加わり、洋風寄りの味わいに変化します。お弁当では冷めるとバターが固まりやすいので、詰める直前にかけるのがおすすめです。こしょうをひと振りすると香りが引き締まり、大人向けの味に寄せられます。
柚子胡椒で香り高く
完成後に柚子胡椒を小さじ1/4〜1/2ほど溶いて煮汁に混ぜ、全体にからめると、柑橘の香りが立ち上がりさっぱり感が増します。白だしのだし味を残しつつ、ピリッとした刺激が食欲をそそります。夏のお弁当や、脂身が気になる日の味変にも向きます。
卵でとじて丼にも
3の手順の前に溶き卵1個を回し入れ、ラップをして短時間ずつ加熱して半熟寄りにとじると、優しい卵とじ風に仕上がります。汁気が増えるので丼向きですが、弁当なら汁気を飛ばすために最後に30秒ほど再加熱してから詰めると安心です。小ねぎ多めが彩りにもなります。
