牛こまとピーマンのピリ辛コンソメ和え
- 調理時間
- 10分
- カロリー
- 285kcal
- 分量
- 2人前
このレシピのポイント
- コンソメの旨みを土台にしたピリ辛だれで、牛こまのコクがぐっと引き立ちます。
- 炒めて和えるだけの10分仕上げで、忙しい日の主菜がすぐ完成します。
- ピーマンの食感と香りがアクセントになり、後を引くおいしさです。
材料（2人前）
- 牛こま切れ肉180g
- ピーマン3個
- 玉ねぎ1/4個
- 顆粒コンソメ小さじ1
- しょうゆ小さじ1
- 酢小さじ2
- ごま油小さじ2
- 豆板醤小さじ1/2
- 白いりごま小さじ1
- 塩ひとつまみ
- こしょう少々
作り方
- 1
ピーマンは細切り、玉ねぎは薄切りにする。ピーマンは耐熱ボウルに入れてラップをし、電子レンジ（600W）で1分加熱して粗熱を取る。
- 2
別のボウルで顆粒コンソメ、しょうゆ、酢、ごま油、豆板醤、白いりごまを混ぜて和えだれを作る。
- 3
フライパンを中火で熱し、牛こま切れ肉を塩・こしょうで炒める。色が変わったら玉ねぎを加えてさっと炒め、火を止める。
- 4
2のボウルに牛肉と玉ねぎ、ピーマンを加えて全体をよく和える。2分ほどなじませて器に盛る。
調理のコツ
牛肉は炒めすぎるとかたくなるので、色が変わったらすぐ火を止めるのがコツです。豆板醤はメーカーで辛さが異なるため、まずは少なめに加えて味を見ながら調整してください。
仕上げのひとこと
温かいうちでも、少し冷ましてもおいしく食べられる万能おかずです。白ごはんにもお酒にも合う、頼れるピリ辛和えを楽しんでください。
アレンジアイデア
にんにく強めのスタミナ仕立て
和えだれにすりおろしにんにく小さじ1/2を加えると、香りとパンチが一気に増して食欲を刺激する味わいになります。さらに粗びき黒こしょうを多めに振ると、辛みの輪郭がはっきりしておつまみ感がアップ。仕事終わりの一皿や、がっつり食べたい日の主菜として満足感の高い仕上がりになります。
レモンでさっぱり辛うま和え
仕上げにレモン汁小さじ1を加えて和えると、コンソメの旨みに爽やかな酸味が重なり、後味が軽やかになります。豆板醤の辛さがキリッと引き締まり、暑い日でも箸が進む味に。刻んだ大葉を散らせば香りの層が増え、同じ材料でも印象の違う上品な副菜として楽しめます。
春雨合わせでボリューム副菜
戻した春雨60gを最後に加えて和えると、たれを吸って食べごたえのある一品に変わります。牛肉の旨みとピーマンの香りが全体に広がり、主菜級の満足感が出るので作り置きにも便利。時間がたつほど味がなじむため、翌日のお弁当おかずとしても使いやすいアレンジです。
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