タラとにんじんの味噌炊き込みご飯
このレシピのポイント
- 味噌のコクとだしの香りがご飯に溶け込み、タラのふんわり食感がアクセントになる和の炊き込みご飯です。
- 主菜級の満足感がありつつ材料はコンパクト。節約の日でも気持ちが上がる、炊飯器ひとつで完成する一品です。
- にんじんの甘みが味噌の塩気をまろやかに包み、翌日のお弁当でも食べやすい味わいに落ち着きます。
材料（2人前）
- 米1.5合
- 水1.5合の目盛まで（味噌加減で微調整）
- タラ（切り身）180g（冷凍でも可）
- にんじん1/2本（約80g）
- 味噌Amazon大さじ1.5
- 酒大さじ1
- みりん大さじ1
- しょうゆ小さじ1
- 顆粒だしの素小さじ1/2
- しょうが（千切り）1かけ分
- 小ねぎ（小口切り）適量（仕上げ用）
📦 このレシピに使う調味料・道具
作り方
- 1
米はさっと洗ってザルにあげ、30分ほど水切りする。タラは一口大に切り、酒少々（分量外）をふって5分ほど置き、水気をペーパータオルで拭く。にんじんは細いいちょう切りにする。
- 2
ボウルに味噌、酒、みりん、しょうゆを入れ、少量の水（大さじ1程度）を加えてなめらかに溶く。
- 3
炊飯器の内釜に米を入れ、通常どおり1.5合の目盛まで水を注ぐ。顆粒だしの素を加えて軽く混ぜ、2の味噌だれを加えて全体を混ぜる。水の量は味噌の濃さを見て、必要なら大さじ1〜2だけ減らす。
- 4
にんじんとしょうがを加えて混ぜ、上にタラを並べる。通常の白米モードで炊飯する。
- 5
炊き上がったら10分蒸らし、底からさっくり混ぜて具が崩れすぎないように馴染ませる。器によそい、小ねぎを散らして完成。
調理のコツ
味噌は種類で塩分が変わるため、まずは少なめに溶いてから足すのが安全です。タラは表面の水気をしっかり拭くと臭みが出にくく、炊き上がりもさっぱりします。冷凍タラは半解凍のまま切ると崩れにくいです。
仕上げのひとこと
ふたを開けた瞬間、味噌の香ばしさがふわっと立ち上がります。温かいうちはふっくら、少し冷めると味が締まって別の美味しさになるので、お弁当にもおすすめです。
アレンジアイデア
ゆず胡椒で香りを一気に華やかに
炊き上がりにゆず胡椒を小さじ1/4〜1/2ほど混ぜ込むと、味噌の深みに柑橘の爽やかさが重なり、冬の炊き込みご飯が一気に上品な味わいに変わります。香りが強いので最初は少なめから試し、好みで足していくのがコツです。仕上げに大葉を千切りにして散らすと、色も香りもワンランク上に見えます。
バター醤油で洋風寄りのリッチ味に
食べる直前に無塩バター5〜10gとしょうゆ小さじ1/2をからめて混ぜると、味噌の発酵香に乳脂肪のまろやかさが加わり、洋風ピラフのような満足感が出ます。こしょうをひと振りすると締まりがよく、大人の夜ごはん向きに早変わりします。具材が少ない日でもごちそう感が出るアレンジです。
卵焼きをのせて丼仕立てに
薄焼き卵を細く切って盛り付け、仕上げにめんつゆをひと垂らしすると、味噌ご飯の甘辛さと卵のやさしい食感が合わさり、丼のような満腹感が得られます。忙しい日の夕食や、翌朝の早めの朝食にも向きます。ネギを多めに乗せると食感が楽しく、リピートしたくなる味に仕上がります。
