タラと長ねぎの甘酢炊き込みご飯（糖質オフ）
このレシピのポイント
- 甘酢のキレと長ねぎの甘みが合わさり、ごはんが進むのに重くなりにくい味わいです。
- しらたきライスで糖質を抑えつつ、炊き込みご飯らしい満足感を狙った一品です。
- タラの旨みが炊飯でふわっと広がり、高たんぱく寄りのメイン級にもなります。
材料（2人前）
- 米0.5合
- しらたきライス（汁気をよく切ったもの）約250g（2パック相当）
- 水0.5合の目盛より少なめ（手順で調整）
- タラ（切り身）200g
- 長ねぎ1本（白い部分中心に約120g）
- 甘酢大さじ3
- しょうゆ小さじ1
- 酒大さじ1
- 塩小さじ1/4〜1/2（甘酢の甘さで調整）
- 昆布（5cm角）1枚（あれば）
- しょうが（千切り）1かけ分
作り方
- 1
米はさっと洗って30分ほど浸水し、ザルにあげて水気を切る。しらたきライスは流水でさっと洗い、手で軽く絞って汁気をしっかり切る。
- 2
タラは一口大に切り、酒少々（分量外）をふって5分ほど置き、ペーパータオルで水気を拭く。長ねぎは斜め薄切りにする。
- 3
炊飯器の内釜に米としらたきライスを入れ、通常の0.5合の目盛まで水を注ぐ。そこから大さじ2〜3分の水を減らし（甘酢の水分加減）、甘酢・しょうゆ・酒・塩を加えて軽く混ぜる。
- 4
昆布をのせ、長ねぎの半量を広げて入れる。上にタラを並べ、残りの長ねぎとしょうがを散らす。通常の白米モードで炊飯する。
- 5
炊き上がったら昆布を取り、底からさっくり混ぜて味をなじませ、器によそって完成。
調理のコツ
甘酢はメーカーで甘さ・酸味が違うため、炊く前に少し舐めて塩加減を決めると失敗しにくいです。タラは身が崩れやすいので、混ぜるのはさっと2〜3回にとどめましょう。しらたきライスの汁気が残るとふやけやすいので、絞りはしっかりめがおすすめです。
仕上げのひとこと
ふたを開けた瞬間、甘酢の香りと魚の旨みがふわっと立ち上がります。糖質を気にしつつも、炊き込みのごちそう感を楽しんでください。
アレンジアイデア
ゆず胡椒で香りを一気に和風に
炊き上がりにゆず胡椒を少しずつ加えながら混ぜると、甘酢の酸味が引き締まり、冬に嬉しい香り高い仕上がりになります。仕上げに大葉を千切りにして散らすと、口当たりも軽くなり見た目も鮮やかです。お茶碗に山盛りにして、付け合わせは豆腐の冷奴だけでも満足感が出ます。
ごま油ときざみ海苔でコクアップ
器によそったあとにごま油小さじ1/2と刻み海苔をのせると、甘酢のさっぱり感にねっとりしたコクが加わり、食べ応えが一段上がります。白ごまをふると香ばしさもプラスでき、冷めても美味しいので作り置きの味変にも向きます。塩加減は海苔の塩気を見て少し控えめにするのがコツです。
卵白と小ねぎでスープ感覚の丼に
別フライパンで卵白をふんわり半熟に仕上げ、炊き込みご飯の上にのせ、小ねぎをたっぷり散らすと、丼としての一体感が出ます。甘酢の酸味が卵白のあっさりした食感と相性よく、高たんぱく寄りの一皿に寄せられます。仕上げに七味をひと振りすると、香りのスパイス感で飽きが来にくくなります。
