鶏むね肉とトマトのピリ辛カレーから揚げ

材料（2人前）

作り方

1. 1

   鶏むね肉は余分な皮と脂を取り除き、1.5〜2cm角の一口大に切る。トマトはヘタを取り、1.5cm角に切る。

2. 2

   ボウルに鶏肉を入れ、塩、こしょう、酒、おろしにんにく、おろししょうが、カレー粉、しょうゆ、砂糖を加えてよくもみ込む。ラップをして10分ほどおき、下味をなじませる。

3. 3

   鶏肉のボウルにトマトを加え、崩しすぎないようさっと混ぜ合わせる。薄力粉と片栗粉を加え、全体に粉が絡んでしっとりするまで混ぜる。水分が多い場合は片栗粉を少しずつ足して調整する。

4. 4

   フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、菜箸の先を油に入れて細かい泡が出る程度になったら、鶏肉とトマトを一口大ずつまとめて落とし入れる。くっつかないよう間隔をあけて並べる。

5. 5

   片面がこんがり色づいたら裏返し、中火〜弱火の間で4〜5分ほど揚げ焼きにする。トマトがとろっとして衣がカリッとしたら取り出し、網やキッチンペーパーにのせて油を切る。

6. 6

   器に盛り、刻んだパセリまたは小ねぎを散らし、お好みでレモンを添える。レモンを軽く絞って食べると、カレーとトマトのピリ辛風味がいっそう引き立つ。

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