牛こまとピーマンのピリ辛めんつゆ和え
- 調理時間
- 10分
- カロリー
- 286kcal
- 分量
- 2人前
このレシピのポイント
- めんつゆの旨みに豆板醤の刺激を重ねた、ごはんにも合うピリ辛和え。
- 牛こまをさっとゆでて和えるだけで、10分で満足感のある一皿に。
- ピーマンの食感と香りがアクセントになり、後引くおいしさです。
材料（2人前）
- 牛こま切れ肉180g
- ピーマン3個（約120g）
- めんつゆ（2倍濃縮）大さじ2
- 豆板醤小さじ1/2
- 酢小さじ1
- ごま油小さじ1
- 白いりごま小さじ1
- 塩ひとつまみ
作り方
- 1
ピーマンは縦半分に切って種とヘタを取り、細切りにする。耐熱ボウルに入れてふんわりラップをし、電子レンジ（600W）で1分30秒加熱して粗熱を取る。
- 2
別のボウルにめんつゆ、豆板醤、酢、ごま油を入れてよく混ぜ、ピリ辛だれを作る。
- 3
鍋に湯を沸かして塩ひとつまみを加え、牛こま切れ肉をほぐしながら入れて色が変わるまでさっとゆでる。ザルに上げて水気をしっかり切る。
- 4
2のボウルに牛肉とピーマンを加えて和え、5分ほど置いて味をなじませる。
- 5
器に盛り、白いりごまをふって完成。
調理のコツ
牛肉はゆですぎるとかたくなるため、色が変わったらすぐに引き上げるのがコツです。ピーマンはレンジ加熱後に水分を軽く絞ると、たれが薄まらず味が決まります。辛さは豆板醤の量で調整してください。
仕上げのひとこと
しっとりした牛肉にピーマンの軽やかな苦みが重なり、箸が止まらない味わいです。冷やしてもおいしいので、晩酌のお供にもぜひどうぞ。
アレンジアイデア
にんにく香る濃厚旨辛仕立て
和えるたれにすりおろしにんにく少々とみそ小さじ1/2を加えると、コクのある濃厚な旨辛味に変化します。牛肉の脂の甘みが引き立ち、ピーマンの青い香りもまろやかに。仕上げに粗びき黒こしょうをふれば香りの立体感が増し、食卓でもおつまみでも満足度の高い一品になります。
白だしで和風さっぱり辛味
めんつゆを大さじ1に減らし、白だし小さじ1とレモン汁小さじ1を加えると、軽やかな和風の辛味に仕上がります。豆板醤の刺激は残しつつ後味がすっきりし、暑い日でも食べやすい味わいです。みょうがや大葉を刻んで混ぜると香りが立ち、主菜にも副菜にも使いやすくなります。
韓国風コチュジャン和えアレンジ
豆板醤の代わりにコチュジャン小さじ1を使い、酢を小さじ1/2にすると、甘みのある韓国風の味付けになります。仕上げにごまを増やし、刻みねぎを散らせば香ばしさと彩りがアップ。ごはんにのせて丼風にしたり、サンチュで包んで食べたりと、食べ方の幅も広がります。
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