鶏むね肉とセロリの香ばしごま油焼き
- 調理時間
- 12分
- カロリー
- 298kcal
- 分量
- 2人前
このレシピのポイント
- ごま油の香ばしさとレモン酢だれで、軽やかなのに満足感のある一皿。
- 鶏むね肉とセロリの2食材が主役で、短時間でも味が決まる。
- 高タンパクで後味すっきり、平日夜にも作りやすい焼き物レシピ。
材料（2人前）
- 鶏むね肉1枚（約300g）
- セロリ1本（約120g）
- ごま油大さじ1
- 酒大さじ1
- 塩小さじ1/3
- こしょう少々
- しょうゆ小さじ1
- 酢小さじ2
- レモン汁小さじ1
作り方
- 1
鶏むね肉はそぎ切りにして酒、塩、こしょうをもみ込み、5分おく。セロリは筋を取り、斜め薄切りにする。
- 2
ボウルでしょうゆ、酢、レモン汁を混ぜ、仕上げ用のたれを作る。
- 3
フライパンにごま油を熱し、鶏むね肉を中火で両面こんがり焼く。火が通ったら一度取り出す。
- 4
同じフライパンにセロリを入れ、強めの中火で1分ほどさっと炒める。
- 5
鶏むね肉を戻し入れ、2のたれを回しかけて全体を手早く絡めたら火を止め、器に盛る。
調理のコツ
鶏むね肉はそぎ切りにして短時間で焼くと、硬くなりにくくしっとり仕上がります。セロリは炒めすぎず食感を残すと、さっぱり感が際立ちます。
仕上げのひとこと
香ばしく焼いた鶏むね肉に、セロリの清涼感が重なって箸が進む仕上がりです。冷めてもおいしいので、翌日のおかずにも楽しめます。
アレンジアイデア
柚子こしょう香る大人仕立て
仕上げのたれに柚子こしょうを小さじ1/4ほど加えると、爽やかな辛みが立って一気に大人向けの味わいになります。ごま油のコクに柑橘の香りと辛みが重なり、鶏むね肉の淡泊さを引き締めてくれます。日本酒や焼酎に合わせたい時にも相性が良く、同じ材料でも印象がしっかり変わるアレンジです。
にんにく醤油でご飯が進む味
たれにすりおろしにんにく少々としょうゆ小さじ1を追加し、甘みが欲しい場合はみりん小さじ1を加えます。香ばしいごま油とにんにくの力強い香りで、さっぱりベースながら食べ応えのある主菜に変化します。白ごはんとの相性がぐっと上がるので、しっかり食べたい日の夕食に向いたアレンジです。
トマトだれの地中海風アレンジ
仕上げに角切りトマトと少量のオリーブオイル、酢を合わせた即席トマトだれをかけると、酸味とみずみずしさが加わって軽快な洋風テイストになります。セロリの香りともよく合い、見た目も鮮やかに。黒こしょうを少し強めに振れば、ワインにも合わせやすい副菜兼メインの一皿として楽しめます。
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