鶏むね肉とブロッコリーのさっぱりカレー唐揚げ

Name: 鶏むね肉とブロッコリーのさっぱりカレー唐揚げ
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2人前
Cuisine: Japanese
Ingredients: 鶏むね肉 300g; ブロッコリー 1/2株（約150g）; カレー粉 小さじ2; 塩 小さじ1/3; こしょう 少々; 酒 大さじ1; レモン汁 小さじ2; 片栗粉 大さじ4; 揚げ油 適量; レモン（くし切り） 2切れ

調理時間: 15分
カロリー: 368kcal
分量: 2人前

さっぱり高タンパクおつまみ

このレシピのポイント

カレーの香りとレモンの酸味が重なる、あと味軽やかな唐揚げです。
鶏むね肉で高タンパク、ブロッコリーも一緒に食べられる満足おかず。
下味をもみ込んで揚げるだけで、忙しい日でも作りやすい一品です。

材料（2人前）

鶏むね肉300g
ブロッコリー1/2株（約150g）
カレー粉小さじ2
塩小さじ1/3
こしょう少々
酒大さじ1
レモン汁小さじ2
片栗粉大さじ4
揚げ油適量
レモン（くし切り）2切れ

作り方

1
鶏むね肉はひと口大のそぎ切りにし、塩、こしょう、酒、カレー粉、レモン汁をもみ込んで5分置く。
2
ブロッコリーは小房に分け、耐熱容器に入れて水大さじ1（分量外）をふり、ふんわりラップをして電子レンジ600Wで2分加熱し、水気をしっかり拭く。
3
鶏むね肉とブロッコリーに片栗粉をまぶす。フライパンに2cmほど油を入れて170℃に熱する。
4
鶏むね肉を入れて3〜4分揚げ、途中で返して全体がこんがりしたら取り出す。続けてブロッコリーを30〜40秒さっと揚げる。
5
器に盛り、仕上げにレモンを添える。好みで追いカレー粉少々（分量外）をふる。

調理のコツ

鶏むね肉はそぎ切りにすると火通りが早く、しっとり揚がります。ブロッコリーは事前にレンジ加熱しておくと短時間でカラッと仕上がり、油はねも防げます。レモンは食べる直前に絞ると香りが立ち、さっぱり感がより引き立ちます。

仕上げのひとこと

揚げたてにレモンをきゅっと絞ると、香ばしさの中に爽やかさが広がります。夕食のおかずにも、週末の軽いおつまみにもぴったりです。

アレンジアイデア

ヨーグルトカレーだれ添え

無糖ヨーグルト大さじ3に、マヨネーズ小さじ1、はちみつ小さじ1/2、カレー粉ひとつまみ、塩少々を混ぜて添えるアレンジです。酸味のあるまろやかなたれが、鶏むね肉の淡泊な旨みを引き立て、ブロッコリーにもよく絡みます。冷たいソースで食べることで、揚げ物でも後口が重くなりにくく、食卓がぐっと華やぎます。

和風おろしポン酢仕立て

大根おろし100gにポン酢大さじ2、しょうがのすりおろし少々を合わせ、揚げた具材にたっぷりかける和風アレンジです。カレーの香りにおろしの清涼感が重なり、驚くほど軽やかな味わいに変わります。刻み青ねぎや大葉を散らすと香りの層が増え、暑い日でも箸が止まらない一皿になります。

スパイシー南蛮風マリネ

酢大さじ2、しょうゆ大さじ1、砂糖小さじ2、水大さじ1、輪切り唐辛子少々を混ぜた漬けだれに、揚げたてを10分ほど浸して南蛮風に仕上げます。カレーの風味を残しつつ、甘酸っぱい味が加わってさっぱり感がさらにアップ。冷蔵庫で冷やしてもおいしいので、作り置きや翌日のお弁当のおかずにも使いやすいアレンジです。