豚こまごぼうの白だしピリ辛焼き

Name: 豚こまごぼうの白だしピリ辛焼き
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2人前
Cuisine: Japanese
Ingredients: 豚こま切れ肉 200g; ごぼう 1/2本（約80g）; 長ねぎ（あれば） 1/3本; サラダ油 小さじ2; ごま油 小さじ1（仕上げ用）; 白いりごま 小さじ1; A 白だし 大さじ2; A 酒 大さじ1; A みりん 大さじ1/2; A しょうゆ 小さじ1/2; A 豆板醤 小さじ1/2〜1; A おろしにんにく 小さじ1/2; A おろししょうが 小さじ1/2; 塩・こしょう 各少々

調理時間: 10分
カロリー: 430kcal
分量: 2人前

おつまみピリ辛お弁当向き

このレシピのポイント

白だしベースに豆板醤の辛味をきかせた、和風ピリ辛味でご飯が進む一品です。
豚こま肉とごぼうだけのシンプル材料ながら、香ばしく焼きつけることで食べ応え抜群に仕上がります。
冷めても味がぼやけにくく、お弁当のおかずやお酒のおつまみにもぴったりです。

材料（2人前）

豚こま切れ肉200g
ごぼう1/2本（約80g）
長ねぎ（あれば）1/3本
サラダ油小さじ2
ごま油小さじ1（仕上げ用）
白いりごま小さじ1
A 白だし大さじ2
A 酒大さじ1
A みりん大さじ1/2
A しょうゆ小さじ1/2
A 豆板醤小さじ1/2〜1
A おろしにんにく小さじ1/2
A おろししょうが小さじ1/2
塩・こしょう各少々

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作り方

1
ごぼうはよく洗って斜め薄切りにし、さらに細く切ってさっと水にさらし、水気をしっかり切る。長ねぎは斜め薄切りにする。Aの調味料を小さなボウルに合わせておく。
2
豚こま切れ肉は大きければ食べやすい大きさに切り、塩・こしょうを軽くふる。フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉を広げるように入れて焼きつける。
3
豚肉の色がほぼ変わったらごぼうを加え、2〜3分ほど、焼き目がつくまで炒め合わせる。ごぼうがしんなりしてきたら長ねぎを加え、さっと炒める。
4
フライパンの火を少し弱め、Aの合わせ調味料を回し入れる。全体にからむように手早く炒め、水分を飛ばしながら照りが出るまで焼く。
5
仕上げにごま油を回しかけ、白いりごまをふってさっと混ぜる。味を見て足りなければ塩・こしょうで整え、器に盛りつける。

調理のコツ

白だしはメーカーによって塩分が異なるため、しょうゆの量は控えめにし、最後に味を見て微調整すると失敗しにくくなります。ごぼうは細めに切ることで短時間で火が通り、香ばしく仕上がります。豆板醤の量で辛さを調整できるので、辛いものが苦手な場合は少量から加えてください。

仕上げのひとこと

白だしのやさしい旨みとごぼうの香りに、ピリッとした辛さが後を引く一皿です。熱々はもちろん、少し冷めてもおいしいので、お弁当や作り置きにも活用してみてください。

アレンジアイデア

温玉のせまろやかピリ辛丼アレンジ

ご飯の上に本レシピの豚こまごぼうをたっぷりとのせ、中央に温泉卵を落として丼仕立てにすると、ピリ辛のおかずが一品で大満足の主役ご飯に変身します。卵黄をくずして全体にからめれば、辛さがほどよくまろやかになり、白だしの旨みもいっそう引き立ちます。仕上げに刻みのりや小ねぎを散らすと香りと彩りが加わり、簡単なのに特別感のある一杯になります。

マヨ＆七味でコク旨おつまみ風

仕上げにマヨネーズ小さじ2ほどを細く絞り、七味唐辛子をひとふりすると、コクと辛味が増したおつまみ仕様になります。マヨネーズの酸味と油分が白だしの旨みと豚肉の脂とよくなじみ、ビールやハイボールが進む味わいに。ごぼうのシャキッとした食感も残りやすくなるので、焼き加減はやや歯ごたえが残る程度にとどめるのがおすすめです。

チーズ焼きアレンジで洋風おかずに

耐熱皿に本レシピの豚こまごぼうを広げ、とろけるチーズをたっぷりとのせてトースターで焼き色がつくまで3〜5分ほど焼くと、白だしベースのピリ辛炒めが洋風のチーズ焼きおかずにアレンジできます。チーズのコクが辛味を包み込み、辛いものが少し苦手な家族にも食べやすいバランスに。パンを添えればおつまみ兼軽食としても楽しめ、ワインにもよく合う一皿になります。