牛薄切り肉ときのこのピリ辛オイスター唐揚げ
- 調理時間
- 12分
- カロリー
- 468kcal
- 分量
- 2人前
このレシピのポイント
- オイスターソースの濃厚な旨みと豆板醤の辛みが重なる、ごはんが進む揚げものです。
- 牛薄切り肉だから火通りが早く、短時間でもしっかり満足感のある仕上がり。
- きのこの香りと食感がアクセントになり、最後まで飽きずに食べられます。
材料（2人前）
- 牛薄切り肉220g
- しめじ1/2パック（約80g）
- まいたけ1/2パック（約80g）
- オイスターソース大さじ1と1/2
- しょうゆ小さじ2
- 酒大さじ1
- おろしにんにく小さじ1/2
- 豆板醤小さじ1
- ごま油小さじ1
- 片栗粉大さじ5
- 揚げ油適量
- 白いりごま小さじ1
作り方
- 1
しめじとまいたけは小房に分ける。牛薄切り肉は食べやすい長さに切る。
- 2
ボウルにオイスターソース、しょうゆ、酒、おろしにんにく、豆板醤、ごま油を混ぜ、牛肉ときのこを加えてよくもみ込み、5分おく。
- 3
汁気を軽く切り、全体に片栗粉をまぶす。牛肉はふんわりまとめ、きのこは薄く衣をつける。
- 4
170℃の油で2〜3分揚げて一度取り出し、1分休ませる。
- 5
油温を180℃に上げ、さらに40秒ほど二度揚げしてカリッと仕上げる。器に盛り、白いりごまをふる。
調理のコツ
牛肉ときのこは下味を入れたあとに余分な汁気を切ると、衣がはがれにくくカリッと揚がります。豆板醤の量は辛さの好みに合わせて小さじ1/2〜1で調整してください。
仕上げのひとこと
外はカリッと、中はジューシーで旨辛だれがしっかり絡んだ一皿です。熱いうちに頬張って、冷えた飲み物や白ごはんと一緒に楽しんでください。
アレンジアイデア
山椒香る大人の痺れ旨辛
仕上げに粉山椒をひとつまみ振り、追いでラー油を小さじ1ほど回しかけると、辛みの質が立体的になって一気に大人向けの味わいになります。オイスターソースの甘みと山椒の清涼感がぶつからずに重なり、後味はキレよく軽やか。千切りねぎを添えると香りの層が増え、おつまみ感がさらに高まります。
黒酢だれで中華南蛮風
黒酢大さじ1、しょうゆ小さじ1、砂糖小さじ1、水小さじ2を混ぜたたれを揚げたてにさっと絡めると、酸味の効いた中華南蛮風に変化します。油のコクを黒酢が引き締めるので、ガッツリ感は残しつつ食べやすい後味に。薄切り玉ねぎを添えて一緒に食べると、食感と爽やかさが加わって満足度が上がります。
チーズ絡めの背徳おかず化
フライパンで揚げた具を温め直し、ピザ用チーズ40gを加えて弱火で溶かし絡めると、濃厚でコク深い主菜に早変わりします。オイスターソースの旨みに乳製品のまろやかさが合わさり、辛みがやさしく包まれて食べやすくなります。粗びき黒こしょうを最後に振ると味が締まり、パンにもごはんにも合わせやすい一品になります。
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