牛薄切り肉とさつまいものピリ辛ポン酢漬け
- 調理時間
- 15分
- カロリー
- 365kcal
- 分量
- 2人前
このレシピのポイント
- 牛肉の旨みとさつまいもの甘みを、ピリ辛ポン酢がきりっと引き締める後引く味わい。
- レンジ加熱と短時間の漬け込みで、手間をかけずにしっかり味が決まります。
- 冷蔵保存でおいしさが増し、作り置きや晩酌の一皿にも活躍します。
材料（2人前）
- 牛薄切り肉200g
- さつまいも1/2本（約180g）
- ポン酢大さじ4
- 豆板醤小さじ1
- ごま油大さじ1
- しょうゆ小さじ1
- 砂糖小さじ1
- おろしにんにく小さじ1/2
- 白いりごま小さじ1
- 小ねぎ（小口切り）適量
作り方
- 1
さつまいもは皮付きのまま7mm幅のいちょう切りにし、水に5分さらして水気を切る。耐熱容器に入れてふんわりラップをし、電子レンジ600Wで3分30秒加熱して粗熱を取る。
- 2
ボウルにポン酢、豆板醤、ごま油、しょうゆ、砂糖、おろしにんにく、白いりごまを入れてよく混ぜ、漬けだれを作る。
- 3
フライパンを中火で熱し、牛薄切り肉をほぐしながら炒める。色が変わったら火を止め、余分な脂を軽く拭き取る。
- 4
保存容器に牛肉とさつまいもを入れ、2の漬けだれを全体に回しかける。やさしく混ぜてなじませ、冷蔵庫で20分以上漬ける。
- 5
器に盛り、小ねぎを散らして完成。
調理のコツ
さつまいもは加熱しすぎると崩れやすいので、竹串がやっと通る程度で止めるのがコツです。豆板醤は小さじ1/2から調整すると辛さを好みに合わせやすく、漬け込み時間を1時間ほど取ると味がよりなじみます。
仕上げのひとこと
ひと口ごとに甘み、旨み、辛み、酸味が重なり、箸が止まらない仕上がりです。温かいご飯にも冷たい副菜にも合う、頼れる常備菜として楽しんでください。
アレンジアイデア
山椒香る大人の辛味仕立て
仕上げに粉山椒をひとつまみ加えると、豆板醤の辛みに清涼感のあるしびれが重なり、ぐっと大人向けの味になります。さらに輪切り唐辛子を少量足せば、辛さの輪郭がよりはっきりしておつまみ感がアップ。ポン酢の酸味が全体をまとめるので、重くならず最後まで食べやすい一皿です。
みそ足しでコク旨和風アレンジ
漬けだれにみそ小さじ1を加えると、ポン酢のさっぱり感は残しつつ、奥行きのあるコクが生まれます。さつまいもの甘みとみその相性がよく、辛みもまろやかになって食べやすさが向上。ご飯のおかず感が強まるので、丼にして温泉卵をのせる食べ方にもよく合います。
レモン添え爽快ピリ辛仕上げ
食べる直前にレモンを軽く搾り、粗びき黒こしょうを振ると、香りが立って後味が一気に爽やかになります。ポン酢の柑橘感が強調され、脂のある牛肉も軽やかな印象に。冷やして前菜風に盛り付ければ、暑い日でも食べやすいさっぱり系のピリ辛メニューとして楽しめます。
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