鶏ももとズッキーニのごま油ガッツリ炊き込みご飯
- 調理時間
- 10分
- カロリー
- 620kcal
- 分量
- 2人前
このレシピのポイント
- 鶏もも肉のジューシーな旨みとごま油の香ばしさで、ひと口ごとにガッツリ満足できる炊き込みご飯です。
- ズッキーニのジューシーさと軽い食感が、ボリュームがありながらも重くなりすぎないバランスに仕上げてくれます。
- 材料を切って炊飯器に入れるだけでメインおかず級のごちそうご飯になり、お弁当にも詰めやすいまとまりのよさです。
材料（2人前）
- 米2合
- 水2合の目盛よりやや少なめ
- 鶏もも肉200g（一口大に切る）
- ズッキーニ1本（約150g・1cm幅の半月切り）
- ごま油大さじ1と1/2
- しょうゆ大さじ2
- 酒大さじ1と1/2
- みりん大さじ1
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1
- おろしにんにく小さじ1/2
- 塩ひとつまみ
- 粗びき黒こしょう少々
- 白いりごま大さじ1
- 小ねぎ（小口切り）適量（仕上げ用）
作り方
- 1
米はさっと洗ってザルにあげ、10分ほどおいて水気を切く。鶏もも肉は余分な脂を軽く取り除き、一口大に切る。ズッキーニは1cm幅の半月切りにする。
- 2
ボウルにしょうゆ、酒、みりん、鶏ガラスープの素、おろしにんにく、ごま油大さじ1を入れてよく混ぜ、鶏もも肉を加えてもみ込み、5〜10分おいて下味をつける。
- 3
炊飯器の内釜に米を入れ、通常の2合の目盛まで水を注ぐ。そこから大さじ2ほどの水を取り除き、調味料とごま油分の水加減を調整する。
- 4
2の鶏肉と漬けだれをすべて内釜に加えて軽く混ぜる。その上にズッキーニを広げてのせ、塩ひとつまみと粗びき黒こしょう少々をふり、通常の白米モードで炊飯する。
- 5
炊き上がったら白いりごまを加え、底からさっくりと切るように混ぜる。鶏肉とズッキーニが均一に行き渡るようにふんわりとほぐす。
- 6
器によそい、小ねぎをたっぷり散らし、仕上げにお好みでごま油（分量外）をひとたらしして香りを立たせて完成。
調理のコツ
水加減は「いつもの目盛からやや少なめ」を心がけると、鶏肉と調味料の水分を含んでもベチャつきにくくなります。ズッキーニは火が通りやすいので、炊飯前に塩をふりすぎると水分が出てやわらかくなりすぎるため、塩はひとつまみにとどめてください。炊き上がりはすぐに底から返してほぐすことで、香りと食感が均一に仕上がります。
仕上げのひとこと
ふたを開けた瞬間に立ちのぼるごま油と鶏の香りが食欲をくすぐる、ガッツリ系の炊き込みご飯です。お茶碗にこんもりよそって、熱々のうちにかき込みたくなる一杯をぜひ楽しんでください。
アレンジアイデア
卵黄と追いごまで濃厚スタミナ仕立て
炊き上がったご飯を茶碗によそい、中央にくぼみをつくって卵黄を落とし、ごま油小さじ1/2としょうゆ少々を回しかけます。卵黄を崩しながら混ぜれば、鶏の旨みとごま油の香りにまろやかさが加わり、より濃厚でスタミナ満点の一杯に。白いりごまや刻み海苔、七味唐辛子を好みでプラスすると、香りとコクのレイヤーが増して、夜遅めのご飯や休日ランチにもぴったりのごちそう感が出ます。
バターと粉チーズで洋風ガーリックピラフ風
炊き上がりにバター10gと粉チーズ大さじ1を加え、全体をさっくりと混ぜ合わせます。鶏ガラとしょうゆベースの旨みに、バターのコクとチーズの塩気が重なり、ガーリックピラフのようなリッチな味わいに早変わり。仕上げに黒こしょうを多めにふり、パセリのみじん切り（あれば）を散らすと、ワンプレートの主役になる洋風ご飯になります。子どもから大人まで喜ばれる、少し特別感のあるアレンジです。
キムチとコチュジャンでピリ辛ビビンバ風
炊き上がったご飯に刻んだキムチ50gとコチュジャン小さじ1〜2、ごま油小さじ1/2を加えてよく混ぜ合わせます。鶏の旨みとごま油ベースの土台に、キムチの酸味と辛みが加わることで、ビビンバ風のやみつきご飯に。好みで温泉卵や目玉焼きをのせ、器の中で軽く混ぜながら食べると、一品で満足度の高い丼仕立てになります。辛さはコチュジャンの量で調整し、夜ご飯の気分転換や飲んだあとの〆にも活用できます。
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