納豆とブロッコリーのマヨ炊き込みご飯
このレシピのポイント
- 納豆の植物性たんぱくと、ご飯＋マヨの満足感で、がっつり食べたい日の高タンパクごはんに。
- マヨのコクがしょうゆだれに馴染み、ブロッコリーの青臭さをやわらげて食べやすい味わいに。
- 炊飯器まかせでメイン級。仕上げ混ぜだけで、弁当のおかずいらずの一皿にも。
材料（2人前）
- 米1.5合
- 水1.5合分の目盛まで（加減は手順参照）
- ブロッコリー120g（小房に分ける）
- 納豆（パック）2パック（付属のたれ・からしはお好み）
- マヨネーズ大さじ2
- しょうゆ大さじ1
- 顆粒だし（和風）小さじ1/2
- 酒大さじ1
- 塩ひとつまみ
- こしょう少々
- 小ねぎ（小口切り）適量（仕上げ用）
作り方
- 1
米はさっと洗って30分ほど浸水させ、ザルにあげて水気を切る。ブロッコリーは小房に分け、硬い軸は薄切りにして使う。
- 2
炊飯器の内釜に米を入れ、通常どおり1.5合の目盛まで水を注ぐ。そこから大さじ1〜1.5ほど水を減らし、調味料分の水分を調整する。
- 3
内釜にしょうゆ、酒、顆粒だし、塩、こしょうを加えて軽く混ぜる。マヨネーズ大さじ1を加え、米の上に薄く広げるようにのせる（底に溜めすぎない）。
- 4
ブロッコリーを米の上に広げて入れ、通常の白米モードで炊飯する。
- 5
炊き上がったら10分ほど蒸らし、ふたを開いて底からさっくり混ぜる。納豆はたれ・からしを好みで混ぜ、残りのマヨネーズ大さじ1も加えてさっと混ぜ合わせ、ご飯に馴染ませる。
- 6
器によそい、小ねぎを散らして完成。
調理のコツ
納豆は炊飯後に混ぜると、過度の加熱で香りや食感が落ちにくく、粘りも整えやすいです。マヨは油分があるため水を少し減らすのがふっくら仕上げのコツ。塩分はメーカー差があるので、仕上げにしょうゆ少々で味を足してもOKです。
仕上げのひとこと
ふたを開けた瞬間はブロッコリーとだしの香り、混ぜ終わると納豆の香ばしさが立ち上がります。温かいうちはもちろん、少し冷めてもマヨのまろやかさが効いて美味しいです。
アレンジアイデア
七味でピリッと大人味
仕上げに七味唐辛子をひと振りし、小ねぎを増やすと、マヨのコクに辛味が乗って食欲が進みます。おつまみ感も出るので、晩酌の〆ご飯にも合います。辛さが苦手なら、白ごまをたっぷりして香りを足すのもおすすめです。
チーズで洋風リゾット風に
炊き上がりに粉チーズ大さじ1〜2と粗びき黒こしょうを加えて混ぜると、マヨの方向性が洋風に寄り、リゾットのような濃厚さが楽しめます。仕上げにパセリのみじん切りを散らすと見た目も華やか。翌日はオムレツに包むと、さらに満足感が上がります。
卵黄でまろやかドレスアップ
器によそったご飯の中央を少し凹ませ、卵黄をのせてから軽く混ぜると、マヨ＋卵黄でクリーミーさが増し、口当たりがさらにまろやかになります。卵は可生食のものを選び、混ぜる直前まで冷蔵で管理してください。家族分なら黄身1個を半分ずつでも十分映えます。
