鶏ももとオクラのオイスターソース炊き込みご飯
- 調理時間
- 45分
- カロリー
- 520kcal
- 分量
- 2人前
このレシピのポイント
- オイスターソースの深いコクと鶏もも肉の脂の旨みがご飯にしみ込む、満足感のある炊き込みご飯です。
- オクラのとろみが全体をまとめ、食べ応えがありながら炊飯器任せで手間は最小限。
- 焼き鶏の香ばしさがアクセントになり、がっつり食べたい日のメイン丼にもなる一皿。
材料（2人前）
- 米1.5合
- 水1.5合分の目盛まで（調整あり）
- 鶏もも肉200g
- オクラ8本（約100g）
- しょうが1かけ（すりおろし小さじ1/2相当）
- オイスターソース大さじ2
- しょうゆ小さじ1
- 酒大さじ1
- みりん大さじ1
- ごま油小さじ1
- 塩ひとつまみ
- こしょう少々
- 小ねぎ（小口切り）適量（仕上げ用）
作り方
- 1
米はさっと洗ってザルにあげ、30分ほど浸水させて水気を切る。鶏もも肉は一口大に切り、塩・こしょう少々（分量外）をふる。オクラは塩（分量外）でもみ洗いし、ヘタを切り落として輪切りにする。しょうがはすりおろす。
- 2
フライパンにごま油を熱し、鶏もも肉を皮目から中火で焼き、両面に焼き色がついたら酒を回しかけ、火が通ったら取り出す。
- 3
ボウルにオイスターソース、しょうゆ、みりん、すりおろししょうがを入れてよく混ぜる。
- 4
炊飯器の内釜に米を入れ、通常どおり1.5合の目盛まで水を注ぐ。そこから大さじ1〜1.5ほど水を減らし、調味料分の水分を調整する。
- 5
3の合わせ調味料を加えて軽く混ぜ、焼いた鶏もも肉とオクラをのせる。塩ひとつまみをふり、通常の白米モードで炊飯する。
- 6
炊き上がったら底からさっくりと混ぜ、小ねぎを散らして完成。
調理のコツ
鶏ももは軽く焼いてから入れると香ばしさが増し、脂の旨みもご飯に移りやすくなります。オイスターソースの塩分は製品で差があるため、炊き上がりに薄ければ少量のしょうゆ、濃ければ次回は水を少し足すと調整しやすいです。
仕上げのひとこと
ふたを開けたときのオイスターソースの香りと、鶏とオクラの食感の違いが食欲をそそります。丼にして大盛りで、ガッツリ楽しんでください。
アレンジアイデア
卵黄を落として丼で豪快に
炊き上がりに卵黄を真ん中に落とし、少し混ぜながら食べると、まろやかさが加わり一気にボリューム感のある丼に変わります。ラー油を数滴垂らすと辛味がアクセントになり、オイスターソースのコクと相性よく締まります。ネギを増やすと香りが立ち、見た目も華やかになります。
バター醤油で洋風ピラフ風に
炊き上がりにバター10gと粗びき黒こしょう、しょうゆ小さじ1/2を加えて混ぜると、洋風の炊き込みピラフのようなリッチな味わいになります。鶏もも肉のジューシーさがより際立ち、おもてなしの副菜としても映えます。パセリのみじん切りを散らすと彩りがよくなります。
一味と青じそでさっぱり締め
仕上げに一味唐辛子をひと振りし、青じそを千切りにしてたっぷり載せると、脂のコクをさっぱり流す食べ方に変化します。レモンを絞れば酸味が加わり、夏向きの炊き込みご飯にもなります。冷めても美味しいので、お弁当のメインご飯にも向きます。
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