鶏ももとじゃがいもの塩こしょうピリ辛和え
このレシピのポイント
- 塩こしょうの香り立ちと、一味唐辛子のピリッとした刺激が食欲をそそる和え物です。
- じゃがいもはレンジ、鶏はフライパンで時短。材料の味を活かしたシンプルな一品です。
- 冷蔵で味がなじみ、お弁当のおかずにも向く、作り置きしやすい副菜です。
材料（2人前）
- 鶏もも肉（皮付きでも皮なしでも）200g
- じゃがいも（中）2個（約250g）
- 塩小さじ1/2（下味用）
- 粗挽き黒こしょう小さじ1/2強（下味・仕上げ用）
- 一味唐辛子小さじ1/4〜1/2（お好み）
- 酒大さじ1
- ごま油Amazon小さじ1
- 酢小さじ1
- 砂糖ひとつまみ
📦 このレシピに使う調味料・道具
作り方
- 1
鶏もも肉は一口大に切り、酒大さじ1/2（分量外でも可）と塩少々でもみ込み、粗挽き黒こしょうをふる。じゃがいもは皮をむき、一口大に切って水にさらし、水気を切る。
- 2
耐熱ボウルにじゃがいもを入れ、ふんわりラップをして600Wで3〜4分加熱し、竹串がすっと通るまで柔らかくする（途中で混ぜてもOK）。
- 3
フライパンに鶏もも肉を皮側から並べ、中火で両面に焼き色がつき火が通るまで焼く。酒大さじ1を回しかけ、汁気が少なくなったら火を止める。
- 4
ボウルに焼いた鶏もも肉、じゃがいも、ごま油、酢、砂糖、一味唐辛子、残りの粗挽き黒こしょうを入れて和える。味を見て塩を足し、粗挽き黒こしょうを追いがけして完成。
調理のコツ
じゃがいもはレンジで火を通すと短時間でホクホクに仕上がります。鶏もも肉は余熱で火が入りすぎないよう、最後はさっと和えるのがポイントです。一味唐辛子は小さじ1/4から入れて、辛さは好みで調整してください。
仕上げのひとこと
ごま油の香ばしさと酢のさわやかさが、ピリ辛の後味をすっきりまとめます。多めに作って翌日の丼の具にも合わせてください。
アレンジアイデア
青じそと大葉で香りを一気に和風に
仕上げに青じそを千切りにしてたっぷり混ぜると、一味の辛味に爽やかな香りが重なり、和え物がひと味違う上品な副菜に変わります。大葉を細切りにして加えるのもおすすめで、色合いも鮮やかになります。お弁当では香りが立ちやすいので、詰める直前に混ぜると風味が損なわれにくいです。
ゆず胡椒で柑橘のキレをプラス
一味唐辛子の代わり、または少量追加でゆず胡椒小さじ1/4程度を入れると、辛味に柑橘のキレが加わり、塩こしょうベースが引き締まって大人向けの味わいになります。冬の献立にも合い、おつまみ感も増します。入れすぎると塩気が強く感じるので、少量から味を見ながら調整してください。
白ごまとマヨでまろやかピリ辛に
仕上げに白ごま小さじ1とマヨネーズ小さじ1を加えて和えると、辛味がまろやかになり、子どもでも食べやすいピリ辛に寄せられます。マヨのコクで鶏もも肉の旨みも前面に出やすく、丼にのせてメイン化するのもおすすめです。糖質を気にする場合はマヨを減らし、ヨーグルト少量で代用すると軽やかになります。
