鶏ひき肉とキャベツのオイスターごま和え

Name: 鶏ひき肉とキャベツのオイスターごま和え
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 2人前
Cuisine: Japanese
Ingredients: 鶏ひき肉（むねまたはもも） 150g; キャベツ 200g（大きめの葉2〜3枚）; 長ねぎ（あれば） 5cm分（みじん切り）; ごま油 小さじ2; 酒 大さじ1; 塩 ひとつまみ; オイスターソース 大さじ1と1/2; しょうゆ 小さじ1/2; 砂糖 小さじ1/2; 酢 小さじ1/2; おろしにんにく 小さじ1/4（チューブでも可）; 白いりごま 大さじ1; 粗びき黒こしょう 少々（好みで）

調理時間: 10分
カロリー: 230kcal
分量: 2人前

作り置きお弁当向き高タンパク

このレシピのポイント

鶏ひき肉とキャベツにオイスターソースのコクがからむ、冷めてもおいしい和え物です。
火を使わず電子レンジだけで作れるので、暑い日や忙しい日でも手軽に仕込めます。
ごはんのおかずはもちろん、弁当や作り置きのおかずとしても活躍する万能な一品です。

材料（2人前）

鶏ひき肉（むねまたはもも）150g
キャベツ200g（大きめの葉2〜3枚）
長ねぎ（あれば）5cm分（みじん切り）
ごま油小さじ2
酒大さじ1
塩ひとつまみ
オイスターソース大さじ1と1/2
しょうゆ小さじ1/2
砂糖小さじ1/2
酢小さじ1/2
おろしにんにく小さじ1/4（チューブでも可）
白いりごま大さじ1
粗びき黒こしょう少々（好みで）

作り方

1
キャベツは芯を取り除き、食べやすい細切りにする。耐熱ボウルに入れてふんわりラップをし、電子レンジ（600W）で2〜3分加熱し、しんなりしたらザルにあげて粗熱を取り、水気を軽く絞る。
2
別の耐熱ボウルに鶏ひき肉、酒、塩ひとつまみを入れてよく混ぜ、ふんわりラップをして電子レンジ（600W）で1分30秒〜2分加熱する。一度取り出して全体をほぐし、赤い部分があればさらに20〜30秒ずつ追加で加熱し、火を通す。
3
大きめのボウルにオイスターソース、しょうゆ、砂糖、酢、おろしにんにく、ごま油を入れてよく混ぜ、白いりごま、長ねぎのみじん切りを加える。
4
3のボウルに、水気を絞ったキャベツと粗熱の取れた鶏ひき肉を加え、全体にタレが行き渡るようにしっかりと和える。味を見て、足りなければしょうゆや黒こしょうで調える。
5
粗熱が取れたら保存容器に移し、冷蔵庫で30分以上おいて味をなじませる。食べるときに好みで白ごま（分量外）を追加でふる。

調理のコツ

キャベツの水分が多いと味がぼやけるので、レンジ加熱後にしっかりと粗熱と水気を切るのがポイントです。鶏ひき肉は加熱途中でほぐしながら火を通すことで、そぼろ状になりタレとよく絡みます。作り置きする場合は完全に冷ましてから保存容器に入れ、冷蔵で2〜3日を目安に食べきってください。

仕上げのひとこと

しっとりとした鶏ひき肉と甘みのあるキャベツに、オイスターソースの旨みがじんわりと染み込んだ一皿です。作り置きしておけば、あと一品欲しいときやお弁当のすき間おかずに重宝します。

アレンジアイデア

ピリ辛ラー油で大人味アレンジ

仕上げにラー油小さじ1/2〜1と、輪切り唐辛子少々を加えて和えると、オイスターソースのコクにピリッとした辛さが加わった大人向けの一品になります。辛みがキャベツの甘みと鶏ひき肉の旨みを引き締めてくれるので、ビールやハイボールのおつまみにもぴったりです。辛さの調整もしやすく、家族で取り分ける場合は子ども用を先によそってからラー油を加えると安心です。

マヨ追加でコクまろサラダ風

オイスターソースだれにマヨネーズ大さじ1を加えてよく混ぜてから和えると、サラダ感覚で食べられるまろやか仕立てになります。マヨネーズの酸味とコクが加わることで、キャベツがより食べやすくなり、子どもにも喜ばれる味わいに。トーストにのせてチーズをかけて焼けば、簡単おかずトーストとしても楽しめます。朝食や軽食のアレンジとしてぜひ試してみてください。

春雨プラスでボリュームアップ

乾燥春雨20gを袋の表示通りに戻して水気を切り、3〜4cm長さに切ってから、和え終わった鶏ひき肉とキャベツに加えて混ぜると、ボリュームのある主菜風にアレンジできます。春雨がオイスターソースだれをたっぷり吸ってくれるので、少ない量でも満足感の高い一皿に。冷蔵庫でよく冷やすと、さっぱりと食べられる中華風サラダのような仕上がりになり、夏場の作り置きにもおすすめです。