鶏ひき肉とトマトの白だし揚げ団子
このレシピのポイント
- 白だしの上品な旨みと、トマトの酸味が揚げの香ばしさを引き締める和風の一口揚げです。
- 混ぜて丸めて揚げるだけ。下ごしらえ込みでも10分前後で揚げたてが食べられます。
- 鶏ひき肉主体で満足感がありつつ、トマトで後味が軽やかな一品です。
材料（2人前）
- 鶏ひき肉200g
- トマト（中）1/2個（約100g）
- 白だし（3倍濃縮）Amazon大さじ1
- 片栗粉大さじ2
- 酒小さじ1
- 塩ひとつまみ
- 黒こしょう少々
- 揚げ油適量（深さ2〜3cm）
📦 このレシピに使う調味料・道具
作り方
- 1
トマトはくし形切りにし、種と汁気を軽く落としてから粗みじんにする。鶏ひき肉はボウルに入れ、白だし、酒、塩、黒こしょうを加えて粘りが出るまでよく混ぜる。
- 2
1にトマトを加えてさっと混ぜ、片栗粉を加えて全体がまとまるまで混ぜる。スプーンで12個ほどに分け、軽く丸めて平ためておく（直径3〜4cm目安）。
- 3
鍋に揚げ油を入れて中火に熱し、170〜180℃になったら団子を入れる。底にくっつかないよう軽く動かし、表面がきつね色で中まで火が通るまで3〜4分揚げる。
- 4
油を切って器に盛り、お好みで粗びき黒こしょうをひと振りして完成。
調理のコツ
トマトは種と水分を落とすと崩れにくくなります。白だしの塩分は製品で差があるため、仕上がりが薄ければ塩を追加。揚げ時間は団子の大きさで調整し、最後は1個割って中の色を確認してください。
仕上げのひとこと
揚げたては表面がパリッと中はジューシーで、白だしの香りが食欲をそそります。ビールのおつまみにも、ごはんのおかずにも合わせやすいです。
アレンジアイデア
大葉を巻いて香りをプラス
揚げる前に大葉を半分に切り、団子の周りを軽く包んでから片栗粉をまぶすと、揚げたてに爽やかな香りが立ちます。白だしの上品な味わいと大葉の清涼感が相性よく、見た目も緑が映えてお弁当向きに早変わりします。仕上げにレモンを絞ると酸味が一段と明るくなり、夏の揚げ物としても軽やかに楽しめます。
ポン酢でさっぱりつけだれに
ポン酢に大根おろしと少量のしょうが汁を混ぜたつけだれを用意し、揚げたてをくぐらせると、油のこってり感が中和されて食べ進めやすくなります。白だしの旨みがベースにあるので、だしを足さなくても満足感のある味に仕上がります。小ねぎを散らすと彩りと香りが加わり、一品料理としても成立します。
七味でピリ辛に味変
器に七味唐辛子を少し多めにふり、仕上げにごま油を数滴垂らすと、香りと辛味が立ち上がりピリ辛の揚げに早変わりします。トマトの酸味が辛味を受け止めてバランスが取れやすく、大人のおつまみとしても楽しめます。好みで青ねぎを添えると、香りの層が増してワンランク上の味わいになります。
