鶏むね肉とオクラのピリ辛マヨ煮
- 調理時間
- 15分
- カロリー
- 285kcal
- 分量
- 2人前
このレシピのポイント
- マヨネーズのコクと豆板醤のピリ辛が絡んだ、ご飯が進む煮物です。
- 鶏むね肉とオクラだけで、下ごしらえから仕上げまで約20分で完成します。
- 高タンパク・低脂質で、ダイエット中でも安心して食べられる味付けです。
材料（2人前）
- 鶏むね肉200g
- オクラ8本
- マヨネーズ大さじ2
- 豆板醤小さじ1/2
- だし汁150ml
- 酒大さじ1
- しょうゆ小さじ1
- みりん小さじ1
- 塩少々
- 片栗粉大さじ1/2
- ごま油小さじ1
- 小ねぎ（小口切り）適量
作り方
- 1
鶏むね肉は一口大に切り、塩少々をふって片栗粉をまぶす。オクラは塩で板ずりし、がくを除いて水洗いする。
- 2
鍋にごま油を熱し、鶏むね肉を中火で焼き色がつくまで炒める。
- 3
だし汁、酒、しょうゆ、みりんを加えて煮立て、アクを除く。弱火にし、マヨネーズと豆板醤を加えてよく混ぜる。
- 4
オクラを加え、ふたをして5〜6分ほど煮る。鶏肉に火が通り、オクラがやわらかくなったら火を止める。
- 5
器に盛り、小ねぎを散らして完成。
調理のコツ
マヨネーズは火を止める直前に加えると分離しやすいので、弱火でだしに溶かし込むように混ぜてからオクラを入れます。豆板醤はお好みで増減を。オクラの板ずりでぬめりが取れ、色鮮やかに仕上がります。
仕上げのひとこと
マヨのまろやかさが辛さを包み込み、冷めてもおいしいのでお弁当にも向いています。温かいご飯と一緒にどうぞ。
アレンジアイデア
チーズとブラックペッパーで洋風に
仕上げに粉チーズ大さじ1と粗びき黒こしょうをふり、軽く混ぜると洋風のクリーム煮風になります。マヨのコクにチーズの塩気が加わり、パスタのソースのようにも楽しめます。バゲットにつけて食べるのもおすすめです。
ラー油とごまで中華風に
豆板醤に加えてラー油小さじ1とすりごま大さじ1を仕上げに加えると、麻婆豆腐のような中華テイストに。ごまの香りとラー油の風味で、よりご飯が進む一品に変わります。ねぎの量を増やしてのせると見た目も華やかです。
トマトとバジルでイタリアン風に
だし汁の一部をカットトマト缶（50g程度）に替え、仕上げにバジル（生またはドライ）を散らすと、トマトマヨ煮の洋風アレンジに。酸味とハーブの香りでさっぱりとした食べ口になり、パスタと合わせても合います。
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