牛薄切り肉とブロッコリーの味噌焼き（糖質オフ）
- 調理時間
- 12分
- カロリー
- 420kcal
- 分量
- 2人前
このレシピのポイント
- 味噌のコクが、焼き目の香ばしさと肉汁の旨みを一皿にまとめます。
- ブロッコリーの甘みが引き立ち、糖質オフでも満足感はしっかり。
- 調味料は味噌中心でシンプル、作り置きにも向く味です。
材料（2人前）
- 牛薄切り肉250g
- ブロッコリー200g
- 味噌大さじ2
- しょうゆ大さじ1
- 酒大さじ1
- 米酢小さじ2
- すりおろしにんにく小さじ1/2
- すりおろししょうが小さじ1/2
- ごま油小さじ1
- 水大さじ1
- 黒こしょう少々
- サラダ油小さじ1
- 白いりごま適量（仕上げ）
作り方
- 1
ブロッコリーは小房に分け、沸騰した湯で30〜60秒さっと下ゆでしてザルに上げる（色止めして水気を切る）。牛薄切り肉は食べやすい長さに切る。
- 2
ボウルに味噌・しょうゆ・酒・米酢・にんにく・しょうが・ごま油・水・黒こしょうを入れてよく混ぜ、味噌だれを作る。
- 3
フライパンを中火で熱し、サラダ油を入れる。牛薄切り肉を広げて焼き、表面が色づいたら一度軽くほぐす。
- 4
ブロッコリーを加えてサッと炒め、2の味噌だれを回し入れる。全体に絡むように混ぜながら1〜2分焼き、照りが出たら火を止める。
- 5
器に盛り、白いりごまを散らして完成。
調理のコツ
牛薄切りは火を入れすぎると硬くなるので、焼き時間は短めに。ブロッコリーは下ゆでしておくと、仕上げの加熱時間が短くなり食感が安定します。味噌だれが濃い時は水を少量足し、薄い時は少し長めに絡め焼きしてください。
仕上げのひとこと
香ばしく焼いた牛薄切りに味噌だれが絡み、ブロッコリーまで濃厚に楽しめます。夕食はもちろん、作り置きして翌日温めても美味しい糖質オフおかずです。
アレンジアイデア
豆板醤でピリ辛味噌焼き
味噌だれに豆板醤小さじ1を加えると、香ばしさの奥に辛味の輪郭が立ちます。最後に粗びき黒こしょうを追い足しすると香りが引き締まり、ご飯なしでも食欲が進む味に。野菜はブロッコリーのままでも十分成立します。
ゆず胡椒でさっぱり和風
米酢は小さじ1に控えめにして、ゆず胡椒を小さじ1/2だけ混ぜると爽やかな和の香りが立ちます。味噌のコクは残しつつ後味が軽くなり、暑い日や食欲が落ちる時にも食べやすい一皿に。
チーズで洋風コク増し
仕上げにとろけるチーズ（またはピザ用チーズ）を散らし、ふたをして30秒ほど蒸し焼きにします。味噌だれの甘辛コクにチーズの塩気が重なり、洋風照り焼き風の贅沢感。カリッとさせたい場合は最後に強火で10秒だけ焼きます。
関連レシピ
牛薄切り肉とキャベツの鶏ガラ旨だれ和え
さっと火を通した牛薄切り肉とキャベツを、鶏ガラスープの素ベースの旨だれで和える作り置きおかずです。冷蔵で味がなじみ、忙しい日の一品やお弁当に活躍します。
牛薄切り肉ときゅうりの節約ポン酢パスタ
牛薄切り肉の旨みとポン酢のさっぱり感で食べる、家計にやさしい和風パスタです。きゅうりの食感がアクセントになり、少ない材料でも満足感のある一皿に仕上がります。
牛薄切り肉と大根の鶏ガラうま塩炒め
牛薄切り肉の旨みと大根の甘みを、鶏ガラスープの素で手早くまとめた炒め物です。下ごしらえも簡単で、10分でごはんが進む主菜が完成します。
牛薄切り肉ときのこのピリ辛オイスター唐揚げ
牛薄切り肉ときのこをオイスターソースベースのピリ辛だれでまとめ、カリッと揚げた満足感のある一皿です。ごはんにもおつまみにも合う、香り高い中華風の揚げものです。
牛薄切り肉と白菜のコク旨みそ炒め
牛薄切り肉の旨みと白菜の甘みを、みそだれで軽やかにまとめた炒め物です。ご飯にも合い、ダイエット中でも満足感のある一皿です。
牛薄切り肉と白菜のごま油香る甘辛丼
牛薄切り肉の旨みと白菜の甘みを、ごま油の香りでまとめたお弁当向きの丼です。汁気をほどよく飛ばしているので、ご飯がべたつきにくく冷めてもおいしく食べられます。