牛薄切り肉とブロッコリーの白だし漬け
- 調理時間
- 5分
- カロリー
- 270kcal
- 分量
- 2人前
このレシピのポイント
- 白だしのやさしいうま味が牛肉とブロッコリーにじんわり染みる、上品な漬けおかず。
- 火を使うのは下茹でだけ。あとは漬けて待つだけの手軽さが魅力です。
- 砂糖・みりん不使用で糖質を抑えながら、しっかりタンパク質が摂れます。
材料（2人前）
- 牛薄切り肉200g
- ブロッコリー1株（約200g）
- 白だし大さじ3
- ごま油大さじ1
- にんにく（すりおろし）小さじ1/2
- 酢小さじ1
- 塩少々
- 白いりごま適量
作り方
- 1
ブロッコリーは小房に分け、塩を加えた熱湯で1分半ほど茹でてザルに上げ、水気をしっかり切る。
- 2
牛薄切り肉は食べやすい大きさに切り、沸騰した湯でさっと茹でてアクを取り、冷水にとって水気を絞る。
- 3
保存袋またはボウルに白だし・ごま油・酢・にんにくを合わせ、漬けだれを作る。
- 4
漬けだれに牛肉とブロッコリーを加え、全体をやさしくなじませる。
- 5
冷蔵庫で30分以上漬け込み、味をしっかり染み込ませる。
- 6
器に盛り付け、白いりごまを散らして完成。
調理のコツ
牛肉は茹ですぎるとかたくなるので、色が変わったらすぐに引き上げるのがポイントです。ブロッコリーも歯ごたえを残すため茹ですぎに注意してください。漬け時間は長いほど味が染みますが、一晩漬けると作り置きにも最適です。
仕上げのひとこと
冷蔵庫から出してそのまま食卓へ。ひんやりさっぱりとした口当たりで、ごはんのおかずにもお酒のお供にもぴったりです。
アレンジアイデア
柚子こしょうでピリッと大人味
漬けだれに柚子こしょう小さじ1/2を加えると、爽やかな辛味がアクセントになり一気に大人の味わいに。白だしとの相性が抜群で、おつまみとしての満足度がぐっと上がります。仕上げに刻んだ大葉を添えると香りも楽しめます。
ナンプラーでエスニック風に
白だしの半量をナンプラーに置き換え、レモン汁小さじ2を加えるとエスニック風の漬けサラダに変身します。パクチーやミントを添えれば本格的な味わいに。暑い季節にぴったりの爽やかなアレンジです。
温かく食べるレンジ蒸し仕立て
漬け込んだ牛肉とブロッコリーを耐熱皿に移し、ふんわりラップをかけて電子レンジ600Wで2分ほど加熱すると温菜としても楽しめます。白だしの香りが立ち、寒い日にはこちらもおすすめ。溶き卵を回しかけてから加熱すると、とじ風の一品にもなります。
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