牛薄切り肉とブロッコリーのめんつゆ煮
- 調理時間
- 12分
- カロリー
- 285kcal
- 分量
- 2人前
このレシピのポイント
- めんつゆの出汁と甘じょっぱさが牛肉とブロッコリーにしっかり染みた、和風の煮物です。
- 調味料はめんつゆ中心で、計量が少なく時短で仕上がります。
- 牛薄切り肉でタンパク質をしっかり摂れる、高タンパクで満足感のある一品です。
材料（2人前）
- 牛薄切り肉200g
- ブロッコリー1/2株（約150g）
- めんつゆ（ストレート）100ml
- 水50ml
- 酒大さじ1
- 片栗粉小さじ1
- ごま油小さじ1/2
- 白ごま適量（仕上げ用）
作り方
- 1
牛薄切り肉は食べやすく切り、片栗粉をまぶしておく。ブロッコリーは小房に分け、茎は薄切りにする。
- 2
鍋にめんつゆ、水、酒を入れて中火にかけ、煮立ったら牛薄切り肉をほぐしながら加える。
- 3
アクを除き、ブロッコリーを加えて落とし蓋をし、中弱火で5〜6分煮る。
- 4
ブロッコリーに火が通り、肉に味が染みたらごま油を回し入れ、器に盛って白ごまを散らす。
調理のコツ
牛薄切り肉に片栗粉をまぶすと煮崩れしにくく、とろみで味が絡みやすくなります。めんつゆの濃さは商品により異なるので、水の量で調整してください。作り置きする場合は冷蔵で2日程度を目安に。
仕上げのひとこと
ご飯にもお酒にも合う味付けで、温かいままでも冷めてもおいしくいただけます。多めに作っておけば翌日のお弁当や夕食の一品として重宝します。
アレンジアイデア
にんにく・生姜でパンチを足す
鍋にごま油を熱し、すりおろしにんにく・生姜を各小さじ1/2ずつ炒めて香りを出してから、めんつゆと水を加えて煮ると、にんにく生姜の風味が効いたスタミナ煮に変わります。仕上げに七味をふれば、より箸が進む一品に。
大根おろしをのせてさっぱり
盛り付けた上に大根おろしをたっぷりのせ、ポン酢を少しかけると、さっぱりとした味わいに。大根の消化酵素で胃にも優しく、脂っこさが気になる方にもおすすめです。
卵でとじて丼ぶりに
煮上がり直前に溶き卵1個を回し入れ、半熟で火を止めると親子丼風のとじ煮に。温かいご飯の上にのせれば、牛薄切り肉とブロッコリーのめんつゆ丼の完成です。ひと皿で満足できる献立になります。
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