牛薄切り肉と大根の鶏ガラうま塩炒め
- 調理時間
- 10分
- カロリー
- 338kcal
- 分量
- 2人前
このレシピのポイント
- 鶏ガラのコクと牛肉の旨みで、大根が主役級においしくなる一皿です。
- レンジ下ごしらえで時短。平日でも10分で主菜が決まります。
- 塩ベースのすっきりした味で、ごはんにもお酒にもよく合います。
材料（2人前）
- 牛薄切り肉200g
- 大根200g
- ごま油大さじ1
- 鶏ガラスープの素小さじ2
- 酒大さじ1
- しょうゆ小さじ1
- にんにく（すりおろし）小さじ1/2
- 黒こしょう少々
- 小ねぎ（小口切り）適量
作り方
- 1
大根は皮をむいて5mm幅のいちょう切りにする。耐熱ボウルに入れてふんわりラップをし、電子レンジ（600W）で2分加熱しておく。
- 2
フライパンにごま油を中火で熱し、牛薄切り肉を入れてほぐしながら1分ほど炒める。色が変わったらにんにくを加える。
- 3
水気を切った大根を加えて1分炒め、酒、鶏ガラスープの素、しょうゆを入れて全体を手早く炒め合わせる。
- 4
汁気が軽く飛んだら黒こしょうをふり、器に盛って小ねぎを散らして完成。
調理のコツ
大根は先にレンジ加熱しておくと、炒め時間が短くても中まで火が通り、味もなじみやすくなります。牛肉は炒めすぎると固くなるため、調味料を入れたら短時間で仕上げるのがコツです。
仕上げのひとこと
シャキッと感を少し残した大根に、牛肉の旨みがしっかり絡む満足おかずです。忙しい日の食卓でも、手早く作れてきちんとおいしい一品を楽しめます。
アレンジアイデア
柚子こしょう香る大人塩炒め
仕上げに柚子こしょうを小さじ1/3ほど加えて全体をさっと混ぜると、鶏ガラの旨みに爽やかな辛みと香りが重なり、後味が一気に引き締まります。油っぽさを感じにくくなるため、食欲が落ちやすい日にも食べやすい味わいです。白ごはんはもちろん、冷たい麺の上にのせる具としても相性よく楽しめます。
オイスターで中華コク旨仕立て
しょうゆ小さじ1の代わりにオイスターソース小さじ2を使うと、旨みと甘みが増して中華惣菜のような濃厚な味に変わります。最後にごまをふって香ばしさを足すと、満足感がさらにアップ。大根の淡い味わいにも深みが出るので、食べごたえ重視の夕食や、しっかり味のお弁当おかずにも使いやすいアレンジです。
バター醤油の和洋折衷アレンジ
火を止める直前にバター5gを加え、しょうゆを小さじ1/2ほど追いがけすると、まろやかなコクと香ばしさが広がる和洋折衷の味わいになります。黒こしょうを少し強めにすると全体がぼやけず、牛肉の風味も際立ちます。大根の甘みがより感じられるため、いつもの塩炒めに変化をつけたいときにぴったりです。
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