マグロとほうれん草のオイスターソース蒸し
このレシピのポイント
- 蒸しでマグロのしっとり感を残しつつ、オイスターソースのうまみで味の芯をしっかり作る、さっぱり系の主菜です。
- 耐熱容器に入れてレンジするだけで、洗い物も少なく手早く仕上がります。
- レモンの酸味がコクを引き締め、ほうれん草の青みが香りよく立ち上がります。
材料（2人前）
- マグロ（刺身用・角切り）200g
- ほうれん草1束（約150g）
- オイスターソースAmazon大さじ1
- 酒大さじ1
- しょうゆ小さじ1/2
- 砂糖小さじ1/2
- にんにく（すりおろし）小さじ1/2
- しょうが（すりおろし）小さじ1/2
- こしょう少々
- 片栗粉小さじ1/2
- レモン1/4個（仕上げ用）
📦 このレシピに使う調味料・道具
作り方
- 1
ほうれん草は根元を切り落とし、長さを半分に切って洗い、水気をしっかり切る。マグロは一口大に切り、ペーパータオルで表面の水分を拭く。
- 2
耐熱ボウルにオイスターソース、酒、しょうゆ、砂糖、にんにく、しょうがを入れて混ぜ、マグロを加えて軽く和える。片栗粉をふり入れてから、ほうれん草を上にのせ、こしょうを少々ふる。
- 3
ラップをして600Wの電子レンジで約4分加熱する。中まで火が通っているか確認し、必要なら30秒ずつ足して調整する。
- 4
器に盛り、レモンを絞って完成。
調理のコツ
マグロは水分が残るとぬめりやすいので、切ったあとに軽く拭くのがポイントです。オイスターソースの塩みはメーカーで差があるため、仕上がりを見てしょうゆは増減してください。火の通りは厚みで変わるので、厚切りなら切り方を薄めにすると安定します。
仕上げのひとこと
ふわっとした湯気と、レモンを絞った瞬間に広がる爽やかさが食欲をそそります。ごはんが進むのに胃もたれしにくい味わいで、平日の夜にも重宝します。
アレンジアイデア
豆板醤でピリ辛に仕上げる
合わせ調味料に豆板醤小さじ1/4〜1/2を加えると、オイスターソースのコクに辛みが乗って味の輪郭がはっきりします。花椒油を数滴垂らすと香りが立ち、中華屋の一品のような満足感に近づきます。仕上げのレモンは控えめにして、小ねぎを多めに散らすのも合います。
和風に寄せてだししょうゆ風に
酒の半量をめんつゆ（2倍濃縮）に置き換え、しょうゆは抜くか極少量にすると、だし感のある和寄りの味に寄せられます。オイスターソースは大さじ1のまま使うとコクの土台は保てます。仕上げに大根おろしを添えると口当たりが軽くなり、蒸し料理らしい上品さが増します。
豆腐を加えてボリュームアップ
絹ごし豆腐半丁を角切りにしてマグロと一緒に和え、同じ手順で蒸すと、豆腐がうまみを吸って食べ応えが出ます。タンパク質も増え、ダイエット中のメインとしても使いやすくなります。豆腐は水切りしておくと、だれ過ぎず仕上がりがきれいになります。
