厚揚げとオクラのさっぱりバター醤油炒め
- 調理時間
- 10分
- カロリー
- 320kcal
- 分量
- 2人前
このレシピのポイント
- バター醤油のコクにレモンの酸味が重なり、後味は驚くほど軽やか。
- 厚揚げを焼いて炒めるだけのシンプル工程で、10分で主菜が完成。
- オクラのねばりとシャキッとした歯ざわりが、厚揚げの香ばしさを引き立てます。
材料（2人前）
- 厚揚げ1枚（約200g）
- オクラ8本
- バター10g
- しょうゆ大さじ1
- 酒大さじ1
- レモン汁小さじ1
- 塩ひとつまみ
- こしょう少々
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1
厚揚げは熱湯を回しかけて油抜きし、キッチンペーパーで水気をふいて食べやすい一口大に切る。オクラは塩少々（分量外）で板ずりし、ガクをむいて斜め半分に切る。
- 2
フライパンにサラダ油を中火で熱し、厚揚げを並べて両面をこんがり焼く。
- 3
オクラを加えて1分ほど炒め、酒を回し入れて全体になじませる。
- 4
バター、しょうゆ、こしょうを加えて手早く炒め合わせ、火を止めてからレモン汁を加えてさっと混ぜる。
- 5
器に盛り、好みで黒こしょうを少し振って完成。
調理のコツ
レモン汁は加熱しすぎると香りが飛ぶため、最後に加えるのがポイントです。厚揚げを先にしっかり焼くと香ばしさが立ち、少ない調味料でも満足感のある味になります。
仕上げのひとこと
じゅわっと染みるバター醤油と爽やかな酸味で、箸が止まらない一皿です。ご飯にも合い、おつまみとしても気軽に楽しめます。
アレンジアイデア
大葉たっぷり和風仕立て
仕上げに千切りの大葉を5〜6枚分たっぷりのせ、白いりごまを小さじ1散らすと、香りが立って一気に和風の上品な味わいになります。レモン汁を少し増やしてポン酢を数滴たらすと、暑い日でも食べやすい爽快感のある一皿に。冷やした副菜としても相性がよく、作り置きにも向きます。
にんにく香る洋風バター醤油
炒め始めにみじん切りにんにく少量を油で軽く香らせてから厚揚げを焼くと、パンチのある洋風おかずに変わります。仕上げに粉チーズを小さじ2ほど振ると、バター醤油のコクにまろやかさが加わり、ワインにも合う味わいに。オクラの青い香りもやさしくまとまり、食べ応えがアップします。
七味でピリッと大人味
最後に七味唐辛子をひとふりし、しょうゆを小さじ1追加して少し濃いめに仕上げると、ご飯が進む大人向けの味になります。さらに小口ねぎを散らすと辛みと香りのバランスが良くなり、居酒屋風のおつまみとしても優秀です。冷めても味がぼやけにくく、お弁当のおかずにも活用できます。
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