マグロとほうれん草の焼肉タレ丼
- 調理時間
- 10分
- カロリー
- 520kcal
- 分量
- 1人前
このレシピのポイント
- 焼肉のタレの甘辛さがマグロの旨みを引き立て、ご飯が進む丼ぶりです。
- 炒めるのは合わせて数分。洗い物も少なく、忙しい日のランチにも向きます。
- ほうれん草の歯ごたえと色合いが、丼を手軽なのに彩りよく仕上げます。
材料（1人前）
- マグロ（刺身用・角切り）120g
- ほうれん草1/2束（約80g）
- 温かいご飯茶碗1杯分（約200g）
- 焼肉のタレ大さじ2
- ごま油小さじ1
- 酒小さじ1
- 白ごま（炒りごま）小さじ1/2
- 卵黄（可生食）1個分（お好み）
作り方
- 1
ほうれん草は根元を切り落とし、3〜4cm幅に切る。マグロは一口大にそろえる（店の角切りでも可）。
- 2
フライパンにごま油を中火で熱し、マグロを入れて30秒ほど表面だけ色が変わるまで炒める。
- 3
ほうれん草を加えてさっと炒め、酒を回し入れて蒸し気をつける。
- 4
焼肉のタレを加えて全体を手早く絡め、火を止める（マグロの中心は少しピンクが残るくらいがおすすめ）。
- 5
丼鉢に温かいご飯を盛り、4をのせ、白ごまをふる。中央に卵黄を落として完成（卵黄は省略可）。
調理のコツ
マグロは長く火を通すと硬くなるので、タレを絡めるのは短時間で。焼肉のタレの甘み・塩みは商品差が大きいので、仕上げに少し味を見て足りなければタレを小さじ1足すか、しょうゆを数滴足してください。卵黄は食べる直前に崩すとまろやかになります。
仕上げのひとこと
丼鉢から立ちのぼる香ばしさと、タレが染みたご飯の一口目がたまりません。卵黄を絡めれば、まろやかさが加わって別の楽しみ方にもなります。
アレンジアイデア
にんにくと一味でピリ辛に
仕上げにすりおろしにんにく小さじ1/4と一味唐辛子少々を加えると、甘辛タレにキレと刺激が乗り、食欲が一気に増します。小ねぎを多めに散らせば香りも立ち、夜食やおつまみ丼のような満足感に近づきます。油っこさが気になる日は、ほうれん草を少し増やしてバランスを整えてください。
バター醤油で洋風ステーキ丼風に
火を止める直前にバター5gを入れて溶かし、仕上げにしょうゆ数滴を垂らすと、焼肉タレの甘みにコクが重なりステーキ丼のようなリッチな味わいになります。粗びき黒こしょうを挽きたてでふると香りが引き締まり、ワインのお供にも合います。卵黄はそのままでも、少しだけ温めてとろみを出すのもおすすめです。
温泉卵でまろやか丼に
卵黄の代わりに温泉卵をのせると、黄身がタレと混ざりやすく、まろやかで優しい口当たりの丼に早変わりします。仕上げに大根おろしを添えるとさっぱり感が増し、タレの甘さも引き締まります。お好みで七味をひと振りすると、香りが立って最後まで飽きずに食べられます。
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