タラとブロッコリーのカレー炒め
- 調理時間
- 10分
- カロリー
- 280kcal
- 分量
- 2人前
このレシピのポイント
- カレー粉のスパイシーな香りが食欲をそそり、白身魚のやさしい旨みと好相性です。
- 炒めるだけで10分前後。材料もシンプルで、平日の夜にも手軽に作れます。
- 汁気少なめに仕上げるので詰めやすく、冷めてもくさみにくいお弁当向きの味です。
材料（2人前）
- タラ切り身2切れ（約200g）
- ブロッコリー1/2株（約120g）
- サラダ油大さじ1
- にんにく1片（みじん切り）
- 酒大さじ1
- カレー粉小さじ1〜1.5
- しょうゆ小さじ1
- 砂糖ひとつまみ
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
- 1
タラは半分に切り、キッチンペーパーで水気をしっかり拭く。両面に塩少々（分量外）をふり、5分ほど置いてから再度水気を拭く。ブロッコリーは小房に分け、硬い茎は薄切りにする。
- 2
フライパンにサラダ油とにんにくを入れ、弱めの中火で香りが立つまで炒める。
- 3
中火にしてタラの皮目を下にして並べ、1〜2分焼き色がついたら裏返す。ブロッコリーを加えて全体を混ぜ、酒を回し入れてふたをして1〜2分蒸し炒めにする。
- 4
カレー粉を鍋肌から振り入れて全体に絡め、しょうゆと砂糖を加えてさっと炒める。塩・こしょうで味を整え、汁気が少なくなるまで炒めて完成。
調理のコツ
タラは水気を拭くと崩れにくく、汁が出にくいです。カレー粉は焦げやすいので、酒で蒸気を出してから加え、短時間で絡めます。お弁当は朝、完全に冷めてから詰めると傷みにくいです。
仕上げのひとこと
ふたを開けた瞬間にカレーの香りがふわっと立ち上がり、弁当箱いっぱいに彩りのよい一品になります。ごはんのおかずにも、おかず中心の日にも合わせやすいです。
アレンジアイデア
ヨーグルトでマイルドに
仕上げに無糖ヨーグルト大さじ1を鍋から離して加え、火を止めてから和えると酸味でカレー粉の刺激がまろやかになります。冷めてもヨーグルトのクリーミーさが残り、お子さん向けの味に寄せられます。パセリのみじん切りを散らすと見た目も華やかです。
バターしょうゆで洋風に
カレー粉を絡めた後、火を弱めてバター5gとしょうゆ小さじ1/2を加え、溶かしながら絡めると香ばしさが増し洋風の炒め物に近づきます。レモンをひと絞りするとさっぱりしてお弁当の主役おかずとして映えます。粗びき黒こしょうを仕上げに振るとより本格的です。
一味でピリ辛おつまみ風
完成直前に一味唐辛子をひとつまみ加え、ごま油を小さじ1/2たらすと辛味と香りが立ち、おつまみ感のある味に変化します。ビールのおともにも合い、晩酌用の小鉢としても楽しめます。お弁当では一味は控えめにし、食べる直前にふるのがおすすめです。
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