鶏ささみとオクラのピリ辛めんつゆレンジ蒸し
- 調理時間
- 10分
- カロリー
- 180kcal
- 分量
- 2人前
このレシピのポイント
- めんつゆのコクにラー油と豆板醤のピリッとした辛みが効いた、やみつきになるたれが主役です。
- レンジだけで完結するので、火を使わず洗い物も最小限。忙しい日の高タンパクおかずにぴったりです。
- オクラのとろっとしたねばりがたれを絡めとり、ささみと一緒に食べると満足感がぐんとアップします。
材料（2人前）
- 鶏ささみ4本（約200g）
- オクラ8本
- めんつゆ（3倍濃縮）大さじ2
- 酒大さじ1
- ラー油小さじ1
- 豆板醤小さじ1/2
- 砂糖小さじ1/2
- おろししょうが小さじ1/2
- 白いりごま適量（仕上げ用）
作り方
- 1
鶏ささみは筋を取り、フォークで数か所穴を開ける。酒をふりかけて軽くもみ込む。オクラは塩少々（分量外）で板ずりし、ヘタの先端とガクを切り落とす。
- 2
小さなボウルにめんつゆ、ラー油、豆板醤、砂糖、おろししょうがを合わせてよく混ぜ、ピリ辛だれを作る。
- 3
耐熱皿にささみを並べ、ピリ辛だれの半量を全体にかける。オクラをささみの間に並べ、残りのたれを回しかける。
- 4
ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で4分加熱する。取り出してささみを裏返し、再びラップをかけて2分加熱する。
- 5
レンジから取り出し、ラップをしたまま3分ほど余熱で蒸らす。ささみを食べやすい大きさにそぎ切りにし、オクラとともに器に盛る。皿に残ったたれをかけ、白いりごまをふって完成。
調理のコツ
ささみにフォークで穴を開けることで味が染み込みやすく、加熱ムラも防げます。余熱で蒸らす工程を省くとパサつきやすいので、ラップをしたまましっかり3分待つのがしっとり仕上げるコツです。辛さは豆板醤とラー油の量で調整してください。
仕上げのひとこと
ラップを外した瞬間、めんつゆとラー油の香りがふわっと立ちのぼります。ピリ辛だれをたっぷり絡めたしっとりささみとオクラで、ご飯もお酒もすすむ一皿をお楽しみください。
アレンジアイデア
ポン酢と大葉でさっぱり和風に
豆板醤とラー油を省き、代わりにポン酢大さじ1を加えると、さっぱりとした和風味に仕上がります。仕上げに千切りの大葉をたっぷりのせれば、爽やかな香りがプラスされ、夏場にもぴったりの一品になります。梅肉を少量添えるとさらに奥行きが出ます。
ごま油と韓国のりで韓国風に
仕上げにごま油小さじ1を回しかけ、ちぎった韓国のりをたっぷり散らすと、一気に韓国風のおかずに早変わりします。コチュジャン小さじ1を追加すれば甘辛さが加わり、ビビンバの具材としてご飯にのせても絶品です。糸唐辛子を飾ると見た目も華やかになります。
冷やしてそうめんのつけだれ風に
蒸し上がったささみとオクラをたれごと冷蔵庫で冷やし、茹でたそうめんの上に盛り付ければ、ピリ辛冷やしそうめんの完成です。めんつゆベースなのでそうめんとの相性は抜群。仕上げにミョウガの千切りや刻みネギを添えると、薬味の風味が加わって暑い日にぴったりの一皿になります。
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