鶏ささみとなすのオイスターソース漬け（糖質オフ）
- 調理時間
- 12分
- カロリー
- 220kcal
- 分量
- 2人前
このレシピのポイント
- オイスターソースの深いコクと酢のさっぱり感が同居し、ささみの淡白さを引き立てる冷製風の一品です。
- 主菜としてそのまま食べても、サラダのトッピングにも合う、作り置きしやすい漬けレシピです。
- 糖質オフ志向でも満足感のある、高タンパクで野菜も一緒に摂れるバランスのよいメニューです。
材料（2人前）
- 鶏ささみ2本（約200g）
- なす2本（約250g）
- オイスターソース大さじ2
- しょうゆ（減塩でも可）大さじ1
- 酢大さじ1
- ごま油小さじ1
- 酒大さじ1
- 水大さじ2
- おろしにんにく小さじ1/2
- 粗びき黒こしょう少々
作り方
- 1
ささみは観音開きにして厚みをそろえ、酒少々（分量外）をふって10分ほど置く。なすは乱切りにし、水にさらしてアク抜きしたあと、水気をしっかり拭く。
- 2
フライパンにごま油小さじ1/2（分量外）を熱し、なすを中火で焼き色がつくまで炒める。取り出して粗熱を取る。
- 3
同じフライパンにささみを入れ、片面に焼き色がついたら裏返し、弱火〜中火で中まで火が通るまで焼く。粗熱が取れたら食べやすい幅で切る。
- 4
ボウルにオイスターソース、しょうゆ、酢、ごま油、酒、水、おろしにんにくを入れてよく混ぜ、粗熱の取れたなすとささみを加えて全体になじませる。
- 5
粗びき黒こしょうをふり、密閉容器に移して冷蔵庫で30分以上漬け込む（半日〜一晩でもOK）。食べる直前にもう一度軽く和えて完成。
調理のコツ
なすは水気を拭いてから炒めると油はねしにくく、焼き色もつきやすいです。オイスターソースの塩分は製品で差があるため、漬け上がりの味を見てしょうゆを少し足すか水を足して調整してください。糖質をさらに抑えたい場合は、しょうゆを減らして水を足すのがおすすめです。
仕上げのひとこと
冷やして味が落ち着くと、なすの甘みとささみのしっとり感がより際立ちます。糖質を抑えたい日のメインに、冷蔵庫から出してすぐ楽しんでください。
アレンジアイデア
豆板醤でピリ辛に仕上げる
漬けダレに豆板醤小さじ1/2を少量の酒で溶いて加えると、オイスターソースのコクに辛味が乗り、食欲が進む味わいに変わります。仕上げにラー油をひと垂らしすると香りが立ち、おつまみ感も増します。糖質を気にする場合は豆板醤の量を控えめにし、かわりに粗びき唐辛子で辛さを足すのもおすすめです。
しそと大根おろしで和風に
食べる直前に大根おろしを軽く絞ってのせ、青じそを千切りにして散らすと、口当たりがさわやかになり和風の冷菜のようになります。オイスターソースの濃い味付けも大根おろしでまろやかに感じられ、夏向きにぴったりです。余った漬け汁は豆腐や厚揚げにかけても美味しく、一品で二役楽しめます。
レタス包みでボリュームアップ
レタスやサニーレタスの葉にささみとなすを包んで食べると、食感が加わり満足感がアップします。包む前に漬け汁を軽く切るとベタつきにくく、手で持って食べやすいです。糖質オフの日のランチに、ナッツを少し添えて食感と良質な脂質を足すのも相性がよく、栄養バランスも整いやすくなります。
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