鶏ささみと大根のコンソメ炒め
- 調理時間
- 12分
- カロリー
- 320kcal
- 分量
- 2人前
このレシピのポイント
- コンソメの深い旨みがささみと大根に絡み、ごはんが進むのに罪悪感の少ない高タンパク炒めです。
- 材料はシンプルでも、炒めるだけで香ばしさと満足感がしっかり出ます。
- 大根の水分でささみが柔らかく仕上がり、食感のコントラストが楽しい一品です。
材料（2人前）
- 鶏ささみ250g
- 大根200g（いちょう切り）
- にんにく1片（みじん切り）
- サラダ油（炒め用）大さじ1
- 顆粒コンソメ（鶏がらでも可）小さじ1
- 酒大さじ1
- 水大さじ2
- しょうゆ小さじ1/2
- 粗挽き黒こしょう少々
- 片栗粉（ささみ用）小さじ1
作り方
- 1
ささみは観音開きにして厚みをそろえ、食べやすい大きさに切る。片栗粉をまぶして全体になじませる。大根はいちょう切りにし、にんにくはみじん切りにする。
- 2
フライパンにサラダ油とにんにくを入れ、弱火で香りを出す。中火にしてささみを広げて入れ、片面に焼き色がつくまで1〜2分炒める。
- 3
大根を加えて強めの中火で1〜2分炒め、シャキッとした食感が残る程度にする。
- 4
酒を回し入れてアルコールを飛ばし、水を加える。顆粒コンソメを溶かしながら1〜2分煮炒め、汁気が少なくなったらしょうゆで味を整える。
- 5
器に盛り、粗挽き黒こしょうをふって完成。
調理のコツ
ささみは火を通しすぎるとパサつきやすいので、先に焼き色をつけてから短時間で仕上げるのがコツです。大根は厚みをそろえると火の通りが均一になり、食感のバランスがよくなります。コンソメの塩分は製品で差があるため、最後に味を見てしょうゆは加減してください。
仕上げのひとこと
仕上げの黒こしょうが香る瞬間、食欲が一気に開きます。温かいうちにぱくぱく食べて、たんぱく質をしっかり補給するランチにもどうぞ。
アレンジアイデア
マヨネーズでコクアップ
仕上げにマヨネーズ小さじ1を絡めると、コンソメの上品な旨みにまろやかなコクが加わり、満足感がぐっと上がります。ささみとの相性もよく、高タンパクメニューでも食べごたえのある味付けに早変わりします。カロリーが気になる場合は、低脂肪マヨネーズに置き換えるのもおすすめです。
バター醤油で洋風に
工程の最後に無塩バター5gとしょうゆ小さじ1/2を加えてさっと絡めると、香り豊かな洋風炒めに変身します。コンソメのブイヨン感とバターのリッチさが合わさり、ワインのおつまみにも合う味わいになります。パセリのみじん切りを散らすと彩りも華やかです。
一味でピリ辛仕上げ
仕上げに一味唐辛子をひとつまみ加えると、辛みが食欲を刺激し、さっぱり食べられる味に振れます。コンソメの旨みが辛味の中でもしっかり残るので、味の主役がぶれにくいのがポイントです。好みで七味唐辛子に変えても、香り高い和風の味わいが楽しめます。
関連レシピ
鶏ささみとアスパラの味噌レモン冷製パスタ
茹でたささみとアスパラを、味噌とレモンでさっぱりまとめた冷製パスタ。だしの香りが抜けて、暑い日でも胃もたれしにくい一品です。
鶏ささみとかぼちゃのめんつゆレンジ蒸し
ささみのしっとり感とかぼちゃのほくほく食感を、めんつゆのだし香る蒸し汁ごと味わえる高タンパクのレンジ一品。洗い物も少なく、忙しい日のメインにも副菜にも合います。
鶏ささみと白菜のオイスターソースレンジ蒸し
ささみと白菜をレンジで一気に蒸し、オイスターソースのコクだけでごはんが進む節約おかず。洗い物も少なく、忙しい日の主菜にも向きます。
鶏ささみとなすのオイスターソース漬け（糖質オフ）
ささみとなすをさっと火を通し、オイスターソースのコクと旨みが染み込む漬けダレに漬け込む作り置き向きの一品。糖質を抑えつつ、満足感のある高タンパクメニューです。
鶏ささみとレタスのカレー粉ピリ辛揚げ
ささみのジューシーさとレタスの食感を一度に楽しむ、カレー粉香るピリ辛の揚げ物。衣に一味や豆板醤の辛味を効かせ、揚げたての香ばしさが食欲をそそります。
鶏ささみとレタスのカレー蒸し
カレー粉の香りがふわっと立ち上がる、ささみとレタスの蒸し料理。油を抑えつつ満足感があり、ダイエット中のメインにも向く一品です。