鶏ささみと大根のコンソメ炒め
このレシピのポイント
- コンソメの深い旨みがささみと大根に絡み、ごはんが進むのに罪悪感の少ない高タンパク炒めです。
- 材料はシンプルでも、炒めるだけで香ばしさと満足感がしっかり出ます。
- 大根の水分でささみが柔らかく仕上がり、食感のコントラストが楽しい一品です。
材料（2人前）
- 鶏ささみ250g
- 大根200g（いちょう切り）
- にんにく1片（みじん切り）
- サラダ油（炒め用）大さじ1
- 顆粒コンソメ（鶏がらでも可）小さじ1
- 酒大さじ1
- 水大さじ2
- しょうゆ小さじ1/2
- 粗挽き黒こしょう少々
- 片栗粉（ささみ用）小さじ1
作り方
- 1
ささみは観音開きにして厚みをそろえ、食べやすい大きさに切る。片栗粉をまぶして全体になじませる。大根はいちょう切りにし、にんにくはみじん切りにする。
- 2
フライパンにサラダ油とにんにくを入れ、弱火で香りを出す。中火にしてささみを広げて入れ、片面に焼き色がつくまで1〜2分炒める。
- 3
大根を加えて強めの中火で1〜2分炒め、シャキッとした食感が残る程度にする。
- 4
酒を回し入れてアルコールを飛ばし、水を加える。顆粒コンソメを溶かしながら1〜2分煮炒め、汁気が少なくなったらしょうゆで味を整える。
- 5
器に盛り、粗挽き黒こしょうをふって完成。
調理のコツ
ささみは火を通しすぎるとパサつきやすいので、先に焼き色をつけてから短時間で仕上げるのがコツです。大根は厚みをそろえると火の通りが均一になり、食感のバランスがよくなります。コンソメの塩分は製品で差があるため、最後に味を見てしょうゆは加減してください。
仕上げのひとこと
仕上げの黒こしょうが香る瞬間、食欲が一気に開きます。温かいうちにぱくぱく食べて、たんぱく質をしっかり補給するランチにもどうぞ。
アレンジアイデア
マヨネーズでコクアップ
仕上げにマヨネーズ小さじ1を絡めると、コンソメの上品な旨みにまろやかなコクが加わり、満足感がぐっと上がります。ささみとの相性もよく、高タンパクメニューでも食べごたえのある味付けに早変わりします。カロリーが気になる場合は、低脂肪マヨネーズに置き換えるのもおすすめです。
バター醤油で洋風に
工程の最後に無塩バター5gとしょうゆ小さじ1/2を加えてさっと絡めると、香り豊かな洋風炒めに変身します。コンソメのブイヨン感とバターのリッチさが合わさり、ワインのおつまみにも合う味わいになります。パセリのみじん切りを散らすと彩りも華やかです。
一味でピリ辛仕上げ
仕上げに一味唐辛子をひとつまみ加えると、辛みが食欲を刺激し、さっぱり食べられる味に振れます。コンソメの旨みが辛味の中でもしっかり残るので、味の主役がぶれにくいのがポイントです。好みで七味唐辛子に変えても、香り高い和風の味わいが楽しめます。
