牛薄切り肉とほうれん草の味噌漬け焼き
- 調理時間
- 10分
- カロリー
- 338kcal
- 分量
- 2人前
このレシピのポイント
- 味噌のコクが牛肉にしっかり絡む、満足感の高い高タンパクおかず。
- 漬けて焼くだけの手順で、忙しい日でも作りやすい一皿です。
- ほうれん草のやさしい甘みが味噌だれをまろやかにまとめます。
材料（2人前）
- 牛薄切り肉220g
- ほうれん草1束（約180g）
- 味噌大さじ1と1/2
- しょうゆ小さじ1
- みりん大さじ1
- 酒大さじ1
- おろししょうが小さじ1
- ごま油小さじ1
- 白いりごま小さじ1
作り方
- 1
ほうれん草は4cm幅に切る。牛薄切り肉は食べやすい長さに切る。
- 2
保存袋に味噌、しょうゆ、みりん、酒、おろししょうがを入れて混ぜ、牛肉を加えてもみ込み、冷蔵庫で10〜15分漬ける。
- 3
フライパンにごま油を中火で熱し、漬けだれごと牛肉を入れてほぐしながら2〜3分炒める。
- 4
牛肉に8割ほど火が通ったらほうれん草を加え、しんなりするまで1〜2分炒め合わせる。
- 5
器に盛り、白いりごまをふって完成。
調理のコツ
味噌は焦げやすいので強火にせず、中火で手早く炒めるのがコツです。漬け時間を15分程度とると牛肉にしっかり下味が入り、冷めてもおいしく食べられます。
仕上げのひとこと
香ばしい味噌の香りと牛肉の旨みで、箸が止まらない仕上がりです。温かいままはもちろん、冷めても味がなじんでおいしく楽しめます。
アレンジアイデア
卵黄だれで濃厚和風仕立て
食べる直前に卵黄1個と少量のしょうゆを混ぜた卵黄だれを添えると、味噌の塩気がまろやかになり、すき焼き風の濃厚なコクが加わります。牛肉の旨みが一段と引き立ち、ほうれん草の青味もやさしくまとまるので、特別感のある主菜として満足度が高まります。
にんにく黒こしょうでパンチ増し
漬けだれにおろしにんにく少々と粗びき黒こしょうを加えると、香りと刺激が立ったガッツリ系の味わいに変化します。ごはんとの相性がさらに良くなり、食べ応えが欲しい日のメインに最適です。仕上げに追い黒こしょうをふると、後味が引き締まり大人向けの一品になります。
豆腐合わせのボリュームアップ
水切りした木綿豆腐150gを手で大きめに崩して一緒に炒めると、タンパク質をさらに補えてボリュームも増します。味噌だれが豆腐にも絡み、やさしい口当たりで食べやすい仕上がりになります。作り置きにする場合は粗熱を取ってから保存し、翌日は温め直して丼にしてもおいしく食べられます。
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