合いびき肉とトマトの高タンパク醤油スープ
- 調理時間
- 25分
- カロリー
- 560kcal
- 分量
- 2人前
このレシピのポイント
- トマトの酸味と醤油のコクが一体化し、飲み飽きない旨さに。
- 合いびき肉×豆腐で高タンパク、満足感のあるスープです。
- 作り置きもしやすく、翌日さらに味がなじみます。
材料（2人前）
- 合いびき肉200g
- トマト缶（カット）1缶（400g）
- 木綿豆腐200g（約1/2丁）
- 水300ml
- しょうゆ大さじ2
- みりん大さじ1
- 酒大さじ1
- にんにく（すりおろし）小さじ1/2
- しょうが（すりおろし）小さじ1/2
- ごま油小さじ1
- 黒こしょう少々
- 塩少々（味を見て）
- 青ねぎ（小口切り）適量（あれば）
作り方
- 1
木綿豆腐はキッチンペーパーで包んで水気を軽く切り、1.5〜2cm角に切る。
- 2
鍋にごま油とにんにく・しょうがを入れて弱めの中火で香りを出す。合いびき肉を加えてほぐし、色が変わるまで炒める。
- 3
酒・みりんを加えて軽く煮立て、しょうゆを加えて全体にからめる。
- 4
トマト缶と水を入れて中火で15分ほど煮る（アクが出たら取り除く）。
- 5
豆腐を加えてさらに3〜5分、やさしく温める。最後に黒こしょうをふり、味を見て塩で調える。
- 6
器に盛り、青ねぎをのせて完成。
調理のコツ
しょうゆは最後の調整もしやすいように一度に入れすぎず、味見して塩で微調整してください。豆腐は長く煮すぎると崩れるので、投入後は短めに。
仕上げのひとこと
ひと口目から旨みが広がり、後味はすっきり。夜ごはんにも軽めの食事にも、体にうれしいスープ時間をどうぞ。
アレンジアイデア
豆乳でまろやかスープ
仕上げに無調整豆乳を100〜150ml加えると、醤油の香りを残しつつコクがマイルドになります。加えたら一煮立ちする程度で止め、豆腐の存在感もそのままに。
チーズで濃厚トマト味
火を弱めて、とろけるチーズをひとつかみずつ加えながら混ぜ、余熱で溶かします。醤油×トマトの和の旨みが、濃厚で洋風寄りに変化。パンやごはんに相性抜群。
卵を落としてとろ旨
鍋の煮立ちを弱めて溶き卵を細く回し入れ、ふんわり固まったら完成。豆腐と合いびき肉のコクに、卵のとろみが加わって満足度が一段アップします。
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