鶏むね肉とれんこんの高タンパクまろやかマヨ煮
- 調理時間
- 15分
- カロリー
- 320kcal
- 分量
- 2人前
このレシピのポイント
- 鶏むね肉1枚でしっかりたんぱく質をとれる、満足感のある煮物です。
- れんこんのシャキッと食感とマヨのまろやかさが好相性です。
- 少ない調味料で味が決まり、作り置きにも向く手軽な一品です。
材料（2人前）
- 鶏むね肉250g
- れんこん180g
- マヨネーズ大さじ2
- しょうゆ大さじ1
- 酒大さじ1
- 水150ml
- おろししょうが小さじ1
- 片栗粉小さじ2
- 塩ひとつまみ
- 黒こしょう少々
- 小ねぎ（小口切り）適量
作り方
- 1
鶏むね肉はそぎ切りにして塩ひとつまみと片栗粉をまぶす。れんこんは5mm幅の半月切りにし、水に2分さらして水気を切る。
- 2
フライパンに水、酒、しょうゆ、おろししょうがを入れて中火で温め、煮立ったられんこんを加えて3分ほど煮る。
- 3
鶏むね肉を重ならないように加え、ふたをして弱めの中火で4〜5分煮る。途中で上下を返し、火を均一に通す。
- 4
火を弱め、マヨネーズを煮汁大さじ1で溶いてからフライパンに加え、全体をやさしく混ぜて1分煮る。
- 5
とろみと照りが出たら火を止め、器に盛って黒こしょうと小ねぎを散らす。
調理のコツ
マヨネーズは分離しやすいので、必ず煮汁で先にのばしてから加えると、なめらかな煮汁に仕上がります。鶏むね肉に片栗粉をまぶすことで、しっとり感を保ちながら煮汁もよく絡みます。
仕上げのひとこと
まろやかなコクの中にしょうがの香りが立ち、最後まで飽きずに食べられる仕上がりです。温かいままでも、冷ましてお弁当に入れてもおいしく楽しめます。
アレンジアイデア
粒マスタードで大人味に
仕上げに粒マスタード小さじ1〜2を加えて軽く混ぜると、マヨのコクに爽やかな酸味と辛みが重なり、ぐっと締まった味わいになります。鶏むね肉の淡白さを引き立てつつ、れんこんの甘みも際立つため、おつまみ感覚で楽しめる一皿に。冷めても風味が落ちにくく、作り置きにも相性抜群です。
和風だしでやさしい煮物風
水の半量を和風だしに替え、しょうゆを小さじ2に減らして煮ると、より和のやさしい味わいになります。マヨネーズのコクは残しつつ塩味がやわらぎ、食べやすい家庭的な煮物に。仕上げに白いりごまをふると香ばしさが加わり、主菜としても副菜としても使いやすい一品になります。
カレー風味のコク煮に変身
煮汁を作るタイミングでカレー粉小さじ1/2を加えると、マヨのまろやかさにスパイスの香りが溶け込み、食欲をそそる味に変わります。れんこんの食感とカレーの香りが好相性で、ごはんが進む主菜に。仕上げにヨーグルト小さじ1を加えると、さらにコクがありながら後味すっきりのバランスになります。
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