牛薄切り肉と長ねぎのさっぱり味噌レンジ蒸し

Name: 牛薄切り肉と長ねぎのさっぱり味噌レンジ蒸し
Prep time: 4 min
Cook time: 6 min
Total time: 10 min
Yield: 2人前
Cuisine: Japanese
Ingredients: 牛薄切り肉（しゃぶしゃぶ用など） 200g; 長ねぎ 1本（約100g）; 塩 少々; 酒 大さじ1; 味噌 大さじ1と1/2; 酢（米酢または穀物酢） 大さじ1; みりん 大さじ1; 水 大さじ1; おろししょうが 小さじ1; 白いりごま 小さじ1; ごま油 小さじ1/2; 小ねぎ（あれば・小口切り） 少々（仕上げ用）

調理時間: 6分
カロリー: 320kcal
分量: 2人前

時短10分さっぱり高タンパク

このレシピのポイント

牛薄切り肉と長ねぎを味噌と酢でまとめた、重くなりすぎないさっぱり味のレンジ蒸しです。
切って耐熱ボウルに重ねてチンするだけなので、フライパンいらずで後片付けもラクラクです。
冷めても風味が落ちにくく、お弁当や作り置きにも使いやすい万能おかずです。

材料（2人前）

牛薄切り肉（しゃぶしゃぶ用など）200g
長ねぎ1本（約100g）
塩少々
酒大さじ1
味噌大さじ1と1/2
酢（米酢または穀物酢）大さじ1
みりん大さじ1
水大さじ1
おろししょうが小さじ1
白いりごま小さじ1
ごま油小さじ1/2
小ねぎ（あれば・小口切り）少々（仕上げ用）

作り方

1
長ねぎは斜め薄切りにする。牛薄切り肉は大きければ食べやすい大きさに切り、塩少々をふって軽くもみ込む。
2
耐熱ボウルに味噌、酢、みりん、水、おろししょうが、白いりごま、ごま油を入れ、よく混ぜてタレを作る。
3
2のボウルに長ねぎを加えてざっくりと和え、全体にタレをからめる。その上に牛肉を広げてのせ、酒大さじ1を回しかける。
4
ふんわりとラップをかけ、電子レンジ600Wで3分加熱する。一度取り出して上下をやさしく混ぜ、再びラップをして600Wで2〜3分、牛肉に火が通るまで加熱する。
5
全体をよく混ぜてタレを絡め、味を見て足りなければ塩少々でととのえる。器に盛り、小ねぎを散らして完成。

調理のコツ

牛肉は加熱しすぎるとかたくなるので、色が変わったら一度取り出して混ぜ、余熱も利用して火を通すのがポイントです。味噌は加熱で風味が和らぐため、塩分控えめのタイプを使う場合は味見をしながら量を微調整してください。タレに酢を加えることで重くならず、冷めてもおいしくいただけます。

仕上げのひとこと

ほわっと立ち上がる味噌としょうがの香りに、酢のほどよい酸味が重なって、最後までさっぱりと食べ進められる一皿です。ご飯にはもちろん、レタスに包んだり冷ややっこにのせたりと、アレンジしながら楽しんでください。

アレンジアイデア

柚子こしょうでさらにさっぱりピリ辛

仕上げに柚子こしょう小さじ1/2〜1をタレに溶き入れると、味噌のコクに柑橘の香りとピリッとした辛さが加わり、大人向けのさっぱりピリ辛おかずに変身します。柚子こしょうは加熱しすぎると香りが飛んでしまうので、レンジ加熱後に味見をしながら少しずつ加えるのがおすすめです。冷やして食べてもおいしく、暑い日の食欲が落ちたときにも頼りになるアレンジです。

豆苗プラスでボリュームアップ

長ねぎに加えて豆苗1/2袋（約50g）をざく切りにし、レンジ加熱の残り1分前に加えて再加熱すると、シャキッとした食感と青い香りが加わり、ボリュームと栄養価がアップします。豆苗は火が通りやすいので、最初から一緒に加熱しないのがコツです。彩りも良くなり、ワンプレートの主役おかずとしても映えるひと皿になります。

レモン仕立ての冷製サラダ風

加熱して粗熱をとったあと、レモン汁小さじ2を加えてよく混ぜ、冷蔵庫で15〜30分ほど冷やすと、冷製サラダ感覚で楽しめる一品になります。レモンの爽やかな酸味が味噌のまろやかさを引き締め、さっぱりと軽やかな食べ心地に。ベビーリーフや千切りキャベツの上にたっぷりとのせれば、そのまま主菜になる食べごたえサラダとしても活躍します。