牛薄切り肉と長ねぎのピリ辛コンソメパスタ
- 調理時間
- 12分
- カロリー
- 620kcal
- 分量
- 2人前
このレシピのポイント
- 牛薄切り肉のコクをコンソメでまとめた、旨みたっぷりのピリ辛和風パスタ。
- フライパン1つで仕上がる手軽さなのに、食べ応えはしっかりガッツリ。
- 長ねぎの甘みが辛みをやわらげ、後を引くバランスのよい味わいです。
材料（2人前）
- スパゲッティ160g
- 牛薄切り肉180g
- 長ねぎ1本（約100g）
- にんにく1かけ
- 赤唐辛子（輪切り）小さじ1
- オリーブオイル大さじ1
- 顆粒コンソメ小さじ2
- しょうゆ小さじ1
- 塩適量
- 粗びき黒こしょう少々
- ゆで汁おたま1/2杯（約50ml）
作り方
- 1
長ねぎは斜め薄切り、にんにくはみじん切りにする。牛薄切り肉は食べやすい大きさに切る。
- 2
鍋に湯を沸かして塩（湯1Lに対して小さじ1）を加え、スパゲッティを表示時間より1分短くゆでる。ゆで汁は約50ml取っておく。
- 3
フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れて弱火で熱し、香りが出たら牛肉を加えて中火で炒める。
- 4
牛肉の色が変わったら長ねぎを加えてさっと炒め、顆粒コンソメ、しょうゆ、ゆで汁を加えて全体をなじませる。
- 5
ゆで上がったスパゲッティを加えて1分ほど炒め合わせ、塩で味を調え、仕上げに黒こしょうを振って完成。
調理のコツ
赤唐辛子は最初に油でじっくり温めると辛みと香りが立ちます。長ねぎは炒めすぎず食感を残すと、牛肉とのコントラストが出ておいしく仕上がります。
仕上げのひとこと
湯気とともに立ち上るにんにくとコンソメの香りが食欲を刺激し、ひと口ごとに旨みと辛みが広がります。忙しい日でも満足感の高い主役パスタを楽しんでください。
アレンジアイデア
温玉のせでまろやか旨辛
仕上げに温泉卵を1個のせると、黄身のコクがピリ辛ソースに溶け込み、全体がぐっとまろやかになります。辛みがやさしくまとまるので、辛いものが少し苦手な人にも食べやすい味わいに。黒こしょうを追加して、香りに奥行きを出すのもおすすめです。
バター醤油でコク増し和風
火を止める直前にバター10gを加えて全体に絡めると、コンソメの旨みに乳脂肪のコクが重なり、濃厚な和風パスタに変化します。しょうゆを小さじ1/2だけ追い足すと香ばしさが立ち、牛肉の風味がさらに引き立ちます。仕上げの刻みのりとも相性抜群です。
トマト追加で軽い辛旨仕立て
長ねぎと一緒にミニトマト6個を半分に切って加えると、酸味と甘みが加わって後味が軽やかになります。コンソメの塩味にトマトの果汁がなじみ、ピリ辛でも重たくなりにくい仕上がりに。暑い日や食欲が落ち気味のときでも、するっと食べやすい一皿になります。
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