牛こま切れとトマトの節約しょうゆ煮

Name: 牛こま切れとトマトの節約しょうゆ煮
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2人前
Cuisine: Japanese
Ingredients: 牛こま切れ肉 200g; トマト 2個（約300g）; 玉ねぎ 1/2個（約100g）; にんにく 1片; サラダ油 小さじ2; 水 150ml; しょうゆ 大さじ2; みりん 大さじ1; 酒 大さじ1; 砂糖 小さじ1/2; 顆粒和風だし 小さじ1/2; 塩 少々（味をととのえる用）; こしょう 少々; 小ねぎ（あれば） 少々（小口切り、仕上げ用）

調理時間: 15分
カロリー: 420kcal
分量: 2人前

節約さっぱり高タンパク

このレシピのポイント

牛こま切れ肉とトマト、玉ねぎだけで作れる、冷蔵庫にあるもので完結する節約煮込みです。
トマトのさっぱり感としょうゆベースの和風だしが合わさり、ご飯が進むのに重くなりすぎない味わいです。
フライパンひとつ・煮込み10分ほどで完成するので、忙しい日のメインおかずにもぴったりです。

材料（2人前）

牛こま切れ肉200g
トマト2個（約300g）
玉ねぎ1/2個（約100g）
にんにく1片
サラダ油小さじ2
水150ml
しょうゆ大さじ2
みりん大さじ1
酒大さじ1
砂糖小さじ1/2
顆粒和風だし小さじ1/2
塩少々（味をととのえる用）
こしょう少々
小ねぎ（あれば）少々（小口切り、仕上げ用）

作り方

1
トマトはヘタを除き一口大のざく切りにする。玉ねぎは薄切りにし、にんにくはみじん切りにする。牛こま切れ肉は大きければ食べやすく切る。
2
小さめの鍋にサラダ油とにんにくを入れ、弱火で香りが立つまで炒める。香りが出たら中火にし、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。
3
牛こま切れ肉を加え、色が変わるまで炒める。出てきた余分な脂が気になればキッチンペーパーで軽くふき取る。
4
水、しょうゆ、みりん、酒、砂糖、顆粒和風だしを加えてひと混ぜし、煮立ったらアクをさっと取り除く。
5
トマトを加えて再び煮立て、弱めの中火に落としてふたを少しずらしてのせ、約8〜10分煮る。途中で軽く混ぜ、トマトが崩れてとろみが出てきたら火を止める。
6
塩・こしょうで味をととのえ、器に盛りつける。あれば小ねぎを散らして完成。

調理のコツ

トマトは煮込むほどに崩れてソース状になり、少ない調味料でもしっかり味が決まります。牛こま切れ肉は炒める段階で火を通しすぎないことで、煮込み後もかたくなりにくくなります。節約したいときは牛肉を少し減らし、その分トマトや玉ねぎを増やすのもおすすめです。

仕上げのひとこと

トマトの酸味がしょうゆのコクをやさしくまとめてくれるので、最後の一口まで重くならずに楽しめます。ご飯にたっぷりとかけて丼仕立てにするのもおすすめです。

アレンジアイデア

チーズのせトマトビーフドリア風

残った煮込みをご飯にかけ、耐熱皿に盛ってピザ用チーズをたっぷりのせ、トースターで焼き色がつくまで5〜7分ほど焼けば、簡単ドリア風にアレンジできます。トマトとしょうゆのソースにチーズの塩気とコクが加わり、ぐっとリッチな味わいになります。パン粉を少量ふって焼くと香ばしさが増し、翌日の残りおかずとは思えない満足感のある一皿になります。

にんにく増しのガッツリ丼アレンジ

にんにくを倍量に増やし、仕上げにごま油小さじ1/2をたらして熱々のご飯にたっぷりのせれば、スタミナ感のある丼に早変わりします。トマトの酸味が強めの味付けをうまく受け止めてくれるので、ガッツリなのにくどさが残りません。お好みで温泉卵をのせれば、黄身がソースに絡んで味がまろやかになり、ボリュームを出しつつ満足度もアップします。

和風カレー粉プラスでスパイシーに

煮込みの途中でカレー粉小さじ1/2〜1を加えて軽く煮込むと、和風ベースにスパイスの香りが広がるスパイシーな一品に変身します。トマトとカレー粉の相性が良く、少量でもぐっと深みのある味わいになります。しょうゆの風味が残るのでご飯とのなじみもよく、ルウを使わず手軽に「カレー風味おかず」として楽しめます。辛さはカレー粉の量で調整し、子ども向けには控えめにするのがおすすめです。