牛こまとトマトのピリ辛白だし蒸し
- 調理時間
- 15分
- カロリー
- 320kcal
- 分量
- 2人前
このレシピのポイント
- 白だしの上品な旨味にピリッと辛味がきいた、大人の蒸し料理
- トマトの水分だけで蒸すから素材の味が凝縮。水っぽくならない
- フライパンひとつ、重ねて蓋して待つだけの手軽さ
材料（2人前）
- 牛こま切れ肉200g
- トマト2個
- 白だし大さじ2
- 酒大さじ2
- ラー油小さじ1
- 豆板醤小さじ1/2
- にんにく（すりおろし）小さじ1/2
- ごま油小さじ1
- 塩こしょう少々
- 万能ねぎ（小口切り）適量
- 白いりごま適量
作り方
- 1
トマトはくし切りにする。牛こま切れ肉に塩こしょうを軽くふっておく。
- 2
白だし、酒、豆板醤、にんにくを混ぜ合わせて合わせ調味料を作る。
- 3
フライパンにごま油を薄くひき、トマトを放射状に並べ、その上に牛こま切れ肉を広げてのせる。
- 4
合わせ調味料を全体に回しかけ、蓋をして中火で8〜10分蒸し焼きにする。
- 5
牛肉に火が通ったら蓋を外し、仕上げにラー油を回しかける。万能ねぎと白ごまを散らして完成。
調理のコツ
蒸し焼きの途中で蓋を開けすぎないのがジューシーに仕上げるコツです。トマトから水分が出るので水は加えなくてOK。辛さはラー油と豆板醤の量で調整してください。
仕上げのひとこと
蓋を開けた瞬間、白だしとトマトの湯気がふわっと立ちのぼります。ごはんにのせて丼にしても、冷たいビールのお供にしても最高の一皿です。
アレンジアイデア
チーズのせで濃厚イタリアン風
蒸し上がる1分前にとろけるチーズをたっぷりのせて再び蓋をします。トマトと白だしの和風ベースにチーズのコクが加わり、洋風おかずに早変わり。バゲットを添えればワインにも合う一品になります。
卵とじでまろやかピリ辛丼
蒸し上がった具材に溶き卵を回し入れ、蓋をして半熟に仕上げます。卵のまろやかさがピリ辛味をやさしく包み込み、ごはんとの相性が格段にアップ。がっつり食べたいランチにおすすめです。
大葉たっぷりでさっぱり和風仕立て
ラー油を控えめにして、仕上げに千切りの大葉をたっぷりのせます。大葉の爽やかな香りが白だしの風味と相まって、夏場でもさらっと食べられるさっぱり仕上げに。ポン酢をちょい足ししても美味しいです。
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