牛こまとトマトのふんわりケチャップ蒸し
- 調理時間
- 12分
- カロリー
- 338kcal
- 分量
- 2人前
このレシピのポイント
- ケチャップの甘酸っぱさで、牛肉とトマトがぐっと食べやすくなる満足おかず。
- フライパンひとつで蒸し調理だから、後片づけも手軽で平日にぴったり。
- やわらかい牛こまととろっとしたトマトで、子どもも箸が進む味わいです。
材料（2人前）
- 牛こま切れ肉250g
- トマト1個（約180g）
- 玉ねぎ1/4個
- ケチャップ大さじ3
- ウスターソース大さじ1
- 砂糖小さじ1
- しょうゆ小さじ1
- 片栗粉小さじ2
- 水大さじ3
- 塩ひとつまみ
- こしょう少々
- オリーブ油小さじ1
作り方
- 1
トマトはくし切り、玉ねぎは薄切りにする。牛こま切れ肉に塩・こしょう、片栗粉をまぶしておく。
- 2
耐熱の深めフライパンまたは鍋にオリーブ油を薄くひき、玉ねぎ、牛肉、トマトの順に重ねる。
- 3
ボウルでケチャップ、ウスターソース、砂糖、しょうゆ、水を混ぜ、全体に回しかける。
- 4
ふたをして中火で5分、弱めの中火で4分蒸す。途中で一度だけ全体をやさしく混ぜる。
- 5
牛肉に火が通り、トマトがやわらかくなったら器に盛って完成。
調理のコツ
牛こまに片栗粉をまぶすと、蒸し汁にとろみがついてソースがよくからみます。トマトは煮崩れしすぎないよう、後半は弱めの火で蒸すのがポイントです。
仕上げのひとこと
湯気と一緒に広がるケチャップの香りが食欲を誘い、ごはんとの相性も抜群です。やさしい酸味とコクで、家族みんなが食べやすい仕上がりを楽しめます。
アレンジアイデア
チーズのせ濃厚グラタン風
仕上がったケチャップ蒸しを耐熱皿に移し、ピザ用チーズをたっぷりのせてトースターで3〜4分焼きます。表面に焼き色がつくと香ばしさが加わり、子ども向けのごちそう感が一気にアップ。トマトの酸味がチーズでまろやかになり、パンにもごはんにも合わせやすい濃厚なおかずに変わります。
バター醤油でコク増し和風
完成直前にバター5gとしょうゆ小さじ1/2を加えて軽く混ぜると、甘酸っぱいケチャップ味に和風の香ばしさが重なります。トマトのうまみが引き立ち、牛肉のコクも深まって大人も満足できる味わいに。刻みねぎや白ごまを散らすと、見た目と香りのアクセントが加わって食卓映えします。
野菜追加の彩り蒸し煮
薄切りのパプリカやしめじを最初に加えて一緒に蒸すと、具だくさんで栄養バランスのよい一皿になります。ケチャップだれが全体にからむため、野菜が苦手な子どもでも食べやすいのが魅力。水分が増える場合は最後に1分ほどふたを外して加熱し、ソースの濃度を整えると味がぼやけません。
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