厚揚げとさつまいものさっぱり焼肉だれパスタ
- 調理時間
- 15分
- カロリー
- 520kcal
- 分量
- 2人前
このレシピのポイント
- 焼肉だれの旨みをレモンで引き締めた、コクと軽さのバランスが絶妙な和風パスタ。
- 厚揚げでしっかり食べごたえがありながら、肉なしでも満足感の高い一皿です。
- さつまいもの自然な甘みがソースに溶け込み、やさしい後味にまとまります。
材料（2人前）
- スパゲッティ160g
- 厚揚げ1枚（約180g）
- さつまいも150g
- 玉ねぎ1/4個
- 焼肉のタレ大さじ2
- しょうゆ小さじ1
- レモン汁大さじ1
- オリーブオイル大さじ1
- 大葉4枚
- 塩適量
- 黒こしょう少々
作り方
- 1
厚揚げはキッチンペーパーで油を軽く押さえて一口大に切る。さつまいもは5mm幅のいちょう切りにして水に2分さらし、水気を切る。玉ねぎは薄切り、大葉はせん切りにする。
- 2
鍋に湯を沸かして塩を加え、スパゲッティを表示時間より1分短くゆでる。ゆで汁はお玉1杯分取っておく。
- 3
フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、厚揚げをこんがり焼く。玉ねぎとさつまいもを加えて炒め、ふたをして2〜3分蒸し焼きにして火を通す。
- 4
焼肉のタレ、しょうゆ、ゆで汁を加えて全体をなじませ、ゆで上がったスパゲッティを加えて手早く和える。
- 5
火を止めてレモン汁を回しかけ、塩と黒こしょうで味を調える。器に盛り、大葉をのせて完成。
調理のコツ
焼肉のタレは加熱しすぎると重たく感じやすいので、仕上げにレモン汁を入れて香りを立てるのがコツです。さつまいもは薄めに切ると短時間でも火が通り、全体の食感がそろいます。
仕上げのひとこと
香ばしい厚揚げとほくっと甘いさつまいもに、爽やかな酸味が重なって箸が止まらない仕上がりです。休日ランチにも平日夜にも、軽やかに楽しめるパスタです。
アレンジアイデア
柚子こしょう香る大人味
仕上げに柚子こしょうを小さじ1/3ほど溶かし入れると、焼肉のタレの甘辛さにキレのある辛みと柑橘の香りが加わり、一気に大人向けの味わいになります。レモン汁はやや控えめにしてバランスを取り、最後に白ごまを振ると香ばしさも増して、お酒にも合う一皿に仕上がります。
豆乳だしでまろやか和風
フライパンで和える段階で無調整豆乳を大さじ3加えると、焼肉だれの角が取れてまろやかな和風クリームパスタのような味になります。しょうゆは小さじ1/2に減らし、黒こしょうをやや多めにすると全体が締まります。子どもにも食べやすく、優しい口当たりにまとまるアレンジです。
カリカリ梅で超さっぱり
刻んだカリカリ梅を大さじ1ほど、火を止めた後に混ぜ込むと、甘辛いソースに酸味と塩気のアクセントが生まれ、食後感がぐっと軽くなります。大葉は増量して6〜8枚使うのがおすすめで、香りの層が厚くなり、暑い日でも食べやすいさっぱり系の和風パスタに変化します。
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