厚揚げとトマトのごま油炒め
- 調理時間
- 12分
- カロリー
- 286kcal
- 分量
- 2人前
このレシピのポイント
- ごま油の香りとトマトの酸味で、厚揚げが軽やかな味わいにまとまります。
- フライパン1つで12分、忙しい日の作り置きにぴったりです。
- 冷めてもおいしく、お弁当のおかずとしても使いやすい一品です。
材料（2人前）
- 厚揚げ1枚（約200g）
- トマト1個（約180g）
- 玉ねぎ1/4個（約50g）
- ごま油大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- みりん大さじ1
- 酒大さじ1
- おろしにんにく小さじ1/3
- 塩ひとつまみ
- こしょう少々
作り方
- 1
厚揚げは熱湯をかけて油抜きし、水気をふいてひと口大に切る。トマトはくし切り、玉ねぎは薄切りにする。
- 2
フライパンにごま油を中火で熱し、厚揚げを入れて両面に焼き色がつくまで3分ほど炒める。
- 3
玉ねぎを加えてしんなりするまで1分炒め、酒、みりん、しょうゆ、おろしにんにくを加えて全体にからめる。
- 4
トマトを加えて強めの中火で1〜2分さっと炒め、トマトの形を少し残した状態で火を止める。
- 5
塩、こしょうで味を調え、粗熱を取って保存容器に入れる。冷蔵庫で2〜3日保存可能。
調理のコツ
トマトは最後に短時間で炒めると水っぽくなりにくく、作り置きでも食感が残ります。厚揚げは先にしっかり焼き色をつけることで香ばしさが増し、味がぼやけません。冷ますときは平らに広げると余分な水分がこもらず、翌日もおいしく食べられます。
仕上げのひとこと
ひと晩置くと、厚揚げにトマトだれがしみてさらにまろやかな味わいになります。ごはんにもパンにも合わせやすい、頼れる常備菜として楽しんでください。
アレンジアイデア
香味ねぎだれで中華風
食べる直前に刻みねぎ大さじ2と酢小さじ1、しょうゆ小さじ1を合わせた香味だれをかけると、後味がぐっと引き締まり中華風の副菜に変わります。冷たいままでもさっぱり食べられるので、暑い日の作り置きにも最適です。ラー油を数滴たらすと大人向けのアクセントになり、主菜としての満足感も高まります。
チーズ焼きで洋風おかず
耐熱皿に作り置きした炒め物を広げ、ピザ用チーズを30gのせてトースターで4〜5分焼くと、コク深い洋風おかずになります。トマトの酸味とチーズのまろやかさが好相性で、厚揚げの食べごたえもアップ。朝はパンにのせてオープンサンド風にすれば、手早く満足感のある食事が作れます。
カレー風味で食欲アップ
温め直す際にカレー粉小さじ1/2を加えて全体を炒め合わせると、香りが立って食欲をそそる味に変化します。ごま油の香ばしさにスパイスの風味が重なり、同じ作り置きでも新鮮な印象で楽しめます。ゆで卵を添えればたんぱく質も補えて、忙しい日の一皿完結メニューとしても活躍します。
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