合いびき肉とじゃがいものマヨ炊き込みご飯
このレシピのポイント
- マヨのまろやかなコクがご飯に溶け込み、肉とじゃがいものホクホク食感が楽しい一品です。
- 炊飯器まかせで作れるのに、冷めても味がしっかりして作り置きに強いのが魅力です。
- 材料はシンプルでも満足感があり、お弁当のメインご飯としても活躍します。
材料（3人前）
- 米2合
- 水2合の目盛より少なめ（※手順参照）
- 合いびき肉200g
- じゃがいも中2個（約250g）
- 玉ねぎ1/2個（約100g）
- マヨネーズ大さじ3
- しょうゆ大さじ1
- 酒大さじ1
- 顆粒だし（和風）小さじ1/2
- 塩小さじ1/4〜1/2（味見して調整）
- こしょう少々
- 小ねぎ（小口切り）適量（仕上げ用）
作り方
- 1
米はさっと洗ってザルにあげ、30分ほど水に浸す（時間がなければ短くてOK）。水気を切る。
- 2
じゃがいもは皮をむき、1.5〜2cm角に切って水にさらし、水気を切る。玉ねぎは薄切りにする。
- 3
フライパンにマヨネーズ大さじ1（分量外でも可）を入れて中火にかけ、合いびき肉を炒めて色が変わったら酒を回し入れ、肉の生臭さを飛ばす。
- 4
3にじゃがいもと玉ねぎを加え、中火で2〜3分炒める。火を止め、しょうゆ、残りのマヨネーズ、顆粒だし、こしょうを加えて全体になじませる。
- 5
炊飯器の内釜に米を入れ、通常より少し少なめの水を注ぐ（目安：2合の目盛より大さじ2〜3少ない）。塩を入れて軽く混ぜ、4の具材を上にのせて平らにならす。
- 6
通常の白米モードで炊飯する。炊き上がったら10分蒸らし、底からさっくり混ぜて味を見て塩を足す。器によそい、小ねぎを散らして完成。
調理のコツ
マヨネーズは油分があるので、水は少なめにするとべちゃっとしにくいです。じゃがいもは角切りにして均等に火を通しやすくしてください。塩分はマヨのメーカーで差があるため、炊き上がりの味見で最終調整がおすすめです。
仕上げのひとこと
ふたを開けた瞬間、マヨの香ばしさとだしの香りがふわっと立ち上がります。翌日はおにぎりにしても崩れにくく、忙しい日の味方になります。
アレンジアイデア
チーズと黒こしょうで洋風に
炊き上がりにとろけるスライスチーズ1〜2枚と粗びき黒こしょうを加えて混ぜると、マヨのコクにチーズの塩気が重なり、洋風リゾットのような仕上がりに近づきます。仕上げにパセリのみじん切りを散らすと彩りがよくなり、見た目もワンランク上がります。おつまみ感も出るので、晩酌の〆ご飯にも合います。
青のりとバターで香り立て
食べる直前にバター5〜10gを温かいご飯に混ぜ込み、青のりをたっぷりふると、香りが一気に華やかになります。マヨの甘みとバターのリッチさが相乗効果で、子どもから大人まで喜ぶ味に広がります。冷蔵した残りを温め直すときにも、バター少々で風味が蘇りやすいです。
ケチャップで酸味を足す
仕上げにケチャップ小さじ1〜2を混ぜると、酸味がアクセントになってさっぱり食べられ、マヨの甘みも引き締まります。お弁当で味が濃く感じる日にも向き、色味も少し明るくなり食欲が進みます。ウインナーやコーンを少量加えて混ぜると、ごちそう感が増してアレンジの幅が広がります。
