厚揚げときのこの焼肉だれ炒め
このレシピのポイント
- 厚揚げの香ばしさに焼肉だれの甘辛コクがしっかり絡む、ごはんが進む一品。
- きのこ2種の旨みで、肉なしでも満足感のある作り置きおかず。
- 冷めても味が落ちにくく、お弁当の主菜にも使いやすい。
材料（2人前）
- 厚揚げ1パック（約200g）
- しめじ1/2パック（約100g）
- まいたけ1/2パック（約80g）
- 焼肉のタレ大さじ2
- しょうゆ小さじ1
- ごま油Amazon小さじ2
- にんにく（すりおろし）小さじ1/2
- 白いりごま小さじ1
📦 このレシピに使う調味料・道具
作り方
- 1
厚揚げはキッチンペーパーで油を軽く押さえ、ひと口大に切る。しめじは石づきを落としてほぐし、まいたけも食べやすく裂く。
- 2
フライパンにごま油小さじ1を中火で熱し、厚揚げを並べて両面をこんがり焼き、いったん取り出す。
- 3
同じフライパンに残りのごま油を足し、しめじとまいたけを入れて2〜3分炒め、水分を飛ばして香りを出す。
- 4
厚揚げを戻し入れ、焼肉のタレ、しょうゆ、にんにくを加えて全体に絡めながら1〜2分炒める。
- 5
汁気が少なくなったら火を止め、白いりごまをふって完成。粗熱を取って保存容器へ入れる。
調理のコツ
厚揚げを先に焼いて表面を固めると、炒め合わせても崩れにくく食感が良くなります。きのこは強めの火で水分を飛ばしてからタレを入れると、味がぼやけず香ばしく仕上がります。
仕上げのひとこと
甘辛い香りときのこの旨みが厚揚げに染み込み、時間がたつほどなじんでおいしくなります。温め直しはもちろん、冷たいままでもしっかり満足できるおかずです。
アレンジアイデア
豆板醤でピリ辛韓国風
仕上げに豆板醤小さじ1/2とごま油少々を加えると、焼肉だれの甘みが引き締まり、おつまみにも合う韓国風の味わいになります。さらに刻みねぎを散らせば香りと彩りがアップし、作り置きでも食べ飽きません。辛さは豆板醤の量で調整し、子ども向けにはコチュジャン少量に置き換えるのもおすすめです。
酢しょうゆでさっぱり和風
火を止めてから米酢小さじ2を回しかけ、仕上げに大葉のせん切りを混ぜると、後味が軽い和風アレンジになります。甘辛味にほどよい酸味が加わることで、作り置き特有の重さを感じにくく、暑い日でも食べやすい仕上がりです。きのこはえのきやエリンギに替えても相性がよく、食感の違いも楽しめます。
チーズ焼きで洋風おかず
耐熱皿に炒めた具材を広げ、ピザ用チーズをのせてトースターで4〜5分焼くと、香ばしい洋風おかずに変身します。焼肉だれのコクとチーズの塩気が重なり、厚揚げがグラタンのような満足感ある味わいになります。黒こしょうを振れば大人向け、ケチャップを少量添えれば子どもにも食べやすくなります。
