牛こまとごぼうのカレー漬け
- 調理時間
- 10分
- カロリー
- 298kcal
- 分量
- 2人前
このレシピのポイント
- カレーの香りと甘酢しょうゆのコクで、冷めてもご飯が進む味わいです。
- 牛こまとごぼうの2素材で作れる、手軽なお弁当向け主菜です。
- 漬けて置くだけで味が深まり、作り置きにもぴったりです。
材料（2人前）
- 牛こま切れ肉180g
- ごぼう1/2本（約90g）
- しょうゆ大さじ1と1/2
- みりん大さじ1
- 酢大さじ1
- 砂糖小さじ1
- カレー粉小さじ1
- おろししょうが小さじ1/2
- ごま油小さじ1
作り方
- 1
ごぼうはささがきにして水に3分さらし、水気をしっかり切る。牛こま切れ肉は大きければ食べやすく切る。
- 2
耐熱ボウルにしょうゆ、みりん、酢、砂糖、カレー粉、おろししょうがを入れて混ぜ、漬けだれを作る。
- 3
フライパンにごま油を中火で熱し、ごぼうを2分炒める。しんなりしてきたら牛こま切れ肉を加え、色が変わるまで炒める。
- 4
火を止めて熱いうちに2の漬けだれへ加え、全体をよく和える。粗熱が取れたら10分以上漬ける。
- 5
味がなじんだら汁気を軽く切って盛り付ける。お弁当に入れる場合は完全に冷ましてから詰める。
調理のコツ
ごぼうは細めのささがきにすると短時間でも火が通り、牛肉と一体感のある食感になります。炒めた直後に漬けだれへ入れると味が入りやすく、冷蔵で2〜3日保存できます。
仕上げのひとこと
ひと口ごとにカレーの香りとごぼうの旨みが広がり、満足感のある仕上がりです。朝は詰めるだけで、お弁当作りがぐっと楽になります。
アレンジアイデア
ヨーグルトでまろやか仕立て
漬けだれに無糖ヨーグルト大さじ1を加えると、酸味がやわらぎ、カレーの角が取れたまろやかな味になります。牛肉の繊維がしっとりしやすく、冷めても硬くなりにくいのが魅力です。仕上げに黒こしょうを少量ふると、香りに奥行きが出て大人向けのお弁当おかずとしても満足度が上がります。
和だし香るしっとり和風版
漬けだれに白だし小さじ1を足し、砂糖を少し減らすと、だしの旨みが効いた和風寄りのカレー漬けになります。ごぼうの土っぽい香りが整い、上品で食べやすい後味に。青ねぎや白ごまを散らして仕上げると彩りも良く、和のお弁当にも自然になじむ一品になります。
チーズ焼きで洋風おかずに
漬け上がった具を耐熱皿に広げ、ピザ用チーズをのせてトースターで3〜4分焼くと、香ばしい洋風おかずに変身します。カレーの香りとチーズの塩気が重なり、コクが一気にアップ。パンにはさんでホットサンド風にしてもおいしく、夕食の副菜や休日ランチにも使い回せる便利なアレンジです。
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