厚揚げときゅうりの白だしさっぱり節約丼

Name: 厚揚げときゅうりの白だしさっぱり節約丼
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 2人前
Cuisine: Japanese
Ingredients: ご飯 丼2杯分（約400g）; 厚揚げ 1枚（約200g）; きゅうり 1本; 白だし 大さじ2; 水 100ml; しょうゆ 小さじ1/2; みりん 小さじ1; ごま油 小さじ1; おろししょうが 小さじ1/2; いりごま（白） 小さじ1; 刻みねぎ 適量; 刻み海苔 少々; 塩 少々（きゅうり用）

調理時間: 10分
カロリー: 520kcal
分量: 2人前

時短10分節約高タンパク

このレシピのポイント

厚揚げときゅうりだけで作れる、材料少なめの節約どんぶりです。
白だしベースのやさしい味わいで、さっぱりしつつもしっかりお腹を満たしてくれます。
火を使う時間が短く、10分程度で完成するので忙しい日の一品にぴったりです。

材料（2人前）

ご飯丼2杯分（約400g）
厚揚げ1枚（約200g）
きゅうり1本
白だし大さじ2
水100ml
しょうゆ小さじ1/2
みりん小さじ1
ごま油小さじ1
おろししょうが小さじ1/2
いりごま（白）小さじ1
刻みねぎ適量
刻み海苔少々
塩少々（きゅうり用）

作り方

1
きゅうりは縦半分に切って斜め薄切りにし、ボウルに入れて塩少々をふり、軽くもんで5分ほど置く。水気が出たらぎゅっと絞る。厚揚げはペーパータオルで表面の油を軽く押さえ、1.5cm角に切る。
2
小さめのフライパンにごま油を中火で熱し、厚揚げを入れて各面にこんがりと焼き色がつくまで焼く。
3
別の耐熱容器または小鍋に白だし、水、しょうゆ、みりん、おろししょうがを入れて混ぜ、ひと煮立ちさせて火を止める。電子レンジの場合はふんわりとラップをかけ、600Wで1分加熱してよく混ぜる。
4
3の白だしたれに焼いた厚揚げを加えてさっとからめ、きゅうりも加えて軽く和える。味を見て、足りなければしょうゆ少々（分量外）で整える。
5
温かいご飯を丼に盛り、4の厚揚げときゅうりをたっぷりのせる。いりごま、刻みねぎ、刻み海苔を散らして完成。お好みで追い白だしだれを少し回しかけてもよい。

調理のコツ

白だしはメーカーにより塩分が異なるため、水の量としょうゆの量は味見をしながら微調整してください。きゅうりは塩もみしてしっかり水気を絞ることで、丼が水っぽくならず、厚揚げの旨みが薄まるのを防げます。厚揚げはしっかり焼き目をつけると香ばしさが増して満足感アップにつながります。

仕上げのひとこと

カリッと焼いた厚揚げに白だしの旨みがじゅわっと染み込み、きゅうりのポリポリとした食感があと引く丼ぶりです。気取らない日常ごはんとして、ささっと作って熱々を頬ばってください。

アレンジアイデア

温玉のせまろやかボリューム丼

仕上げに温泉卵を1個ずつのせると、黄身がとろりと広がり、白だしベースのあっさりした丼が一気にコクのある一品に変わります。食べる直前に全体をざっくり混ぜれば、厚揚げに卵のまろやかさが絡んで満足感がアップし、男性にも喜ばれるボリュームおかず丼に。七味唐辛子をひとふりすれば、後味にピリッとしたアクセントも楽しめます。

レモンと大葉のさわやか和風

白だしだれにレモン汁小さじ1を加え、仕上げに細切りにした大葉3〜4枚をたっぷりのせると、ぐっと爽やかな風味の丼になります。レモンの酸味が厚揚げの油っぽさを軽くし、大葉の香りがきゅうりの青さとよく合い、暑い日でも箸が止まらないさっぱり和風テイストに。食欲が落ちがちな時のランチにもおすすめです。

ごまダレ風こっくり味アレンジ

白だしだれにすりごま大さじ1とマヨネーズ小さじ1を加えてよく混ぜてから厚揚げときゅうりを和えると、ごまの香りとコクが際立つ濃厚な味わいに変身します。白だしの旨みはそのままに、マヨネーズが全体をまとめてくれるので、ご飯との一体感が増してガッツリ食べたいときにもぴったりです。仕上げに粗びき黒こしょうを振れば、大人好みの味わいに。