厚揚げときゅうりのやさしい味噌ごま和え

Name: 厚揚げときゅうりのやさしい味噌ごま和え
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 2人前
Cuisine: Japanese
Ingredients: 厚揚げ 1枚（約200g）; きゅうり 1本; 塩（きゅうり用） ひとつまみ; 味噌 大さじ1と1/2; 砂糖 大さじ1; みりん 大さじ1; しょうゆ 小さじ1/2; すりごま（白） 大さじ1と1/2; ごま油 小さじ1; 水 小さじ2〜3（固さ調整用）; 小ねぎ（小口切り・あれば） 適量

調理時間: 10分
カロリー: 260kcal
分量: 2人前

時短10分子どもが喜ぶ高タンパク

このレシピのポイント

カリッと香ばしい厚揚げとシャキシャキきゅうりに、甘めの味噌ごまダレがよくからむ子どもウケ抜群のおかずです。
火を使う工程は厚揚げを焼くだけで、あとは和えるだけの時短レシピなので、忙しい日のあと一品にもぴったりです。
砂糖多めのやさしい甘さでごはんが進み、タンパク質と野菜が一皿でしっかりとれるバランスのよさも魅力です。

材料（2人前）

厚揚げ1枚（約200g）
きゅうり1本
塩（きゅうり用）ひとつまみ
味噌大さじ1と1/2
砂糖大さじ1
みりん大さじ1
しょうゆ小さじ1/2
すりごま（白）大さじ1と1/2
ごま油小さじ1
水小さじ2〜3（固さ調整用）
小ねぎ（小口切り・あれば）適量

作り方

1
厚揚げはキッチンペーパーで表面の油を軽く押さえ、食べやすい一口大の短冊または角切りにする。きゅうりは縦半分に切ってから5mm幅の半月切りにし、塩ひとつまみをふって軽くもみ、5分ほどおいて水気をしぼる。
2
フライパンを中火で熱し、油をひかずに厚揚げを並べる。両面にこんがりと焼き色がつくまで3〜4分ほど焼き、火を止めて粗熱をとる。
3
ボウルに味噌、砂糖、みりん、しょうゆ、ごま油を入れてよく混ぜ、すりごまを加える。様子を見ながら水を少しずつ加え、とろりとからみやすい固さのたれに調整する。
4
3のボウルに厚揚げときゅうりを入れ、厚揚げが崩れないようにやさしく全体を和える。味をみて足りなければしょうゆ少々（分量外）でととのえる。
5
器に盛りつけ、好みで小ねぎを散らして完成。子ども用には粗熱をとってから出すと食べやすい。

調理のコツ

きゅうりは塩もみして水気をしぼることで味噌だれが水っぽくならず、ポリポリとした食感も楽しめます。厚揚げは焼き目をしっかりつけると香ばしさが増え、味噌の甘みとよく合います。味噌の塩分や甘さはメーカーによって異なるので、砂糖や水の量で好みの味に調整してください。

仕上げのひとこと

香ばしい厚揚げと甘い味噌だれの組み合わせは、子どもがついおかわりしたくなるやさしい味わいです。作りたてはもちろん、少し冷ましてからでもおいしいので、お弁当のおかずにも活躍します。

アレンジアイデア

コーン追加でさらに子ども向き

きゅうりと一緒にホールコーン大さじ2〜3を加えると、プチプチとした食感と自然な甘みがプラスされ、より子どもが食べやすい一品になります。コーンの黄色ときゅうりの緑で彩りもよくなり、お弁当のおかずとしても映える仕上がりに。味付けはそのままでOKですが、コーンの甘さで全体がやさしい味になるため、物足りなければしょうゆをほんの少しだけ足してバランスをとってください。

マヨ味プラスのこってり和え

和えだれにマヨネーズ大さじ1を加えて混ぜると、味噌のコクにマヨのまろやかさが加わり、子どもがより喜ぶこってりした味わいに変身します。ごはんのおかずとしてはもちろん、パンにはさんで和風サンドイッチの具にしても相性抜群です。マヨネーズを加える場合は、みりんや砂糖の量をやや控えめにし、味を見ながら微調整すると全体のバランスがとりやすくなります。

大葉香るさっぱり和風アレンジ

さっぱりと食べたいときは、仕上げに千切りにした大葉4〜5枚と、レモン汁小さじ1/2を加えてさっと和えます。味噌のコクはそのままに、大葉の爽やかな香りとレモンの酸味があと味を軽くしてくれるので、大人から子どもまで家族みんなで楽しめる味わいになります。暑い日や食欲が落ちているときにも食べやすく、食卓の箸休めにもぴったりのアレンジです。