鶏ささみとほうれん草のポン酢バターパスタ
- 調理時間
- 15分
- カロリー
- 480kcal
- 分量
- 2人前
このレシピのポイント
- ポン酢の爽やかさにバターが寄り添う、和風クリーミーな一皿で、子どもでも食べやすい味のバランスです。
- ささみとほうれん草の定番コンビをパスタで一気に完結、野菜もたんぱく質もまとめて摂れます。
- 茹で汁で乳化させるだけでソース感が出て、フライパンひとつで手早く仕上がります。
材料（2人前）
- スパゲッティ（乾麺）200g
- 鶏ささみ200g
- ほうれん草1束（約150g）
- にんにく1片（みじん切り）
- ポン酢大さじ3
- バター15g
- 砂糖小さじ1/2
- こしょう少々
- オリーブオイル大さじ1
- 茹で汁（パスタの）大さじ2〜3
- 粉チーズ（お好み）適量
作り方
- 1
ささみは観音開きにして厚みをそろえ、一口大に切る。塩少々（分量外）でもみ、水気をペーパータオルで拭く。ほうれん草は根を切り落として洗い、ざく切りにする。
- 2
大きめの鍋にお湯を沸かし、塩（分量外）を入れてパスタを表示より1分短めの硬さで茹でる。
- 3
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で香りを出し、ささみを中火で焼き色がつくまで炒める。
- 4
ほうれん草の茎から加えて炒め、しんならしたら葉も加えてさっと炒める。
- 5
茹で上がったパスタを茹で汁を少し残したまま加え、茹で汁大さじ2〜3、ポン酢、砂糖を入れて中火で絡める。仕上げにバターとこしょうを加え、溶けたら全体を混ぜる。
- 6
器によそい、粉チーズをふって完成。
調理のコツ
ポン酢の塩分は商品で差があるため、仕上げに味を見てポン酢か茹で汁で濃さを調整してください。子ども向けならにんにくは半分にするか、炒め時間を短くして香りだけ出すのもおすすめです。ささみは火を通しすぎると硬くなるので、白くなったらすぐ次の工程へ。
仕上げのひとこと
黄緑のほうれん草が映えて食卓が明るくなり、さっぱりしつつも満足感のあるパスタです。お好みで粉チーズを足して、家族で笑顔の夕食にどうぞ。
アレンジアイデア
卵黄でまろやか濃厚ソースに
仕上げの直前に火を弱め、卵黄1個を少しずつ加えながら素早く混ぜると、ポン酢の酸味がまろやかになり、カルボナーラのような濃厚さが楽しめます。子どもが苦手な場合は加熱しすぎないよう注意し、余熱でとろみをつけるのがコツです。仕上げに黒こしょうをひと振りすると大人向けにもアップグレードできます。
しめじと昆布だしで和風深みアップ
にんにくの代わりにしめじを手でほぐして一緒に炒め、茹で汁の一部を昆布だし小さじ1に置き換えると、きのこのうまみが加わり和風が際立ちます。ポン酢は大さじ2に減らし、足りない分をだしで調整すると塩辛さを抑えやすいです。最後に白ごまを散らすと香ばしさが増します。
ケチャップ少しで甘酸っぱく
ポン酢にケチャップ小さじ1を足すと甘酸っぱさが増し、子どもに人気の味に寄せやすくなります。色づきも良くなり食欲をそそりますが、塩分が上がるので砂糖は抜くか減らして調整してください。ウインナーやコーンを少量加えると、お子さんのごはんがさらに楽しくなります。
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