厚揚げとブロッコリーのスパイシーカレースープ

Name: 厚揚げとブロッコリーのスパイシーカレースープ
Prep time: 3 min
Cook time: 7 min
Total time: 10 min
Yield: 2人前
Cuisine: Japanese
Ingredients: 厚揚げ 1枚（約200g）; ブロッコリー 1/2株（約120g）; 玉ねぎ 1/4個（約50g・薄切り）; にんにく（みじん切り） 1/2片分; オリーブオイル（またはサラダ油） 小さじ2; カレー粉 小さじ2; 顆粒コンソメ 小さじ2; 水 400ml; 塩 少々; 黒こしょう 少々; しょうゆ 小さじ1/2; 仕上げ用オリーブオイル（あれば） 少々

調理時間: 7分
カロリー: 220kcal
分量: 2人前

時短10分糖質オフ高タンパク

このレシピのポイント

厚揚げのコクとカレー粉のスパイシーさが合わさった、軽めなのに満足感のあるカレースープです。
材料は少なく、切って煮るだけで10分以内に完成する時短レシピです。
ブロッコリーたっぷりで糖質オフ＆高タンパク、夜遅い食事やダイエット中にもぴったりです。

材料（2人前）

厚揚げ1枚（約200g）
ブロッコリー1/2株（約120g）
玉ねぎ1/4個（約50g・薄切り）
にんにく（みじん切り）1/2片分
オリーブオイル（またはサラダ油）小さじ2
カレー粉小さじ2
顆粒コンソメ小さじ2
水400ml
塩少々
黒こしょう少々
しょうゆ小さじ1/2
仕上げ用オリーブオイル（あれば）少々

作り方

1
厚揚げはキッチンペーパーで余分な油を軽く押さえ、食べやすい一口大に切る。ブロッコリーは小房に分け、茎は皮をむいて薄切りにする。玉ねぎは薄切り、にんにくはみじん切りにする。
2
鍋にオリーブオイルを中火で熱し、厚揚げを並べて両面をさっと焼き、表面に軽く焼き色がついたら一度取り出す。
3
同じ鍋に玉ねぎとにんにくを入れ、弱めの中火でしんなりするまで炒める。カレー粉を加えてさらに30秒ほど炒め、香りを立たせる。
4
水と顆粒コンソメを加えて混ぜ、煮立ったらブロッコリーと厚揚げを戻し入れる。再び煮立ったら弱火にし、3〜4分ほどブロッコリーが好みのかたさになるまで煮る。
5
しょうゆを加えて味をととのえ、塩・黒こしょうで仕上げる。器に盛り、好みでオリーブオイルをひとたらしして完成。

調理のコツ

カレー粉は一度油と一緒に炒めてから煮ることで、香りと辛みが立ち、少量でも満足感のある味になります。ブロッコリーは煮すぎると色と食感が落ちるので、ほんのり芯が残る程度で火を止めるのがポイントです。厚揚げは最初に焼き付けることで香ばしさが増し、スープにコクが出ます。

仕上げのひとこと

こんがり厚揚げとブロッコリーがゴロッと入った、具だくさんのカレースープは、一杯でほっと落ち着く味わいです。パンやご飯を添えて、軽い食事として楽しむのもおすすめです。

アレンジアイデア

豆乳でまろやかカレーポタージュ風

水を300mlに減らし、仕上げに無調整豆乳100mlを加えてひと煮立ちさせると、まろやかなカレーポタージュ風にアレンジできます。豆乳を加える際は分離を防ぐため、弱火に落としてから加え、沸騰させないように軽く温める程度にとどめるのがコツです。厚揚げと豆乳のダブルの大豆パワーで、より高タンパクな一杯になります。仕上げに黒こしょうをきかせると、味がぼやけずキリッとまとまります。

トマト缶でスパイシー洋風仕立て

水を200mlに減らし、カットトマト缶100gを加えて煮ると、酸味のきいたスパイシーな洋風スープに変身します。コンソメはそのまま、しょうゆは抜いて塩で味をととのえると、トマトの旨みが引き立ちます。仕上げにオリーブオイルと乾燥バジルやオレガノをひとふりすると、カフェのスープのような雰囲気に。バゲットを添えれば、軽いワンプレートランチにもぴったりです。

和風だしでほっとするカレー汁

顆粒コンソメの代わりに和風だし（顆粒和風だし小さじ1〜1.5）を使い、しょうゆを小さじ1に増やすと、和風寄りのカレー汁になります。だしの香りとカレー粉のスパイス感が合わさり、どこか懐かしい味わいに。仕上げに刻みねぎや七味唐辛子を添えると、お茶漬けのようにさらりと食べられます。ご飯を少し加えて煮れば、簡単カレー雑炊風にも応用でき、朝食や夜食にも重宝します。