厚揚げとブロッコリーのさっぱりカレー和え

Name: 厚揚げとブロッコリーのさっぱりカレー和え
Prep time: 5 min
Cook time: 7 min
Total time: 12 min
Yield: 2人前
Cuisine: Japanese
Ingredients: 厚揚げ 1枚（約200g）; ブロッコリー 1/2株（約120g）; カレー粉 小さじ1/2～1; しょうゆ 小さじ1; 酢 小さじ2; 砂糖 小さじ1/2; オリーブ油（またはサラダ油） 小さじ1; 塩 少々（ブロッコリー用）; こしょう 少々; 白いりごま 小さじ1

調理時間: 7分
カロリー: 260kcal
分量: 2人前

時短10分さっぱりおつまみ

このレシピのポイント

カレー粉のスパイシーな香りと酢のさっぱり感で、厚揚げとブロッコリーを軽やかに楽しめる和え物です。
フライパンと電子レンジを併用して10分以内で作れるので、あと一品欲しいときや、おつまみにも重宝します。
厚揚げのボリュームとブロッコリーの食感で、ヘルシーなのに満足感のある一皿に仕上がります。

材料（2人前）

厚揚げ1枚（約200g）
ブロッコリー1/2株（約120g）
カレー粉小さじ1/2～1
しょうゆ小さじ1
酢小さじ2
砂糖小さじ1/2
オリーブ油（またはサラダ油）小さじ1
塩少々（ブロッコリー用）
こしょう少々
白いりごま小さじ1

作り方

1
厚揚げはキッチンペーパーで表面の油を軽く押さえ、食べやすい一口大の短冊または角切りにする。ブロッコリーは小房に分け、茎は厚めに皮をむいて薄切りにする。
2
耐熱ボウルにブロッコリーを入れて塩少々をふり、水大さじ1（分量外）を加えてふんわりラップをし、電子レンジ（600W）で2～3分加熱する。ザルにあげて水気を切り、粗熱を取る。
3
厚揚げはフライパンで油をひかずに中火で両面こんがり焼き、表面がカリッとしたら火を止めて粗熱を取る。焦げやすい場合はごく少量の油（分量外）をひいて焼く。
4
別のボウルにカレー粉、しょうゆ、酢、砂糖、オリーブ油、こしょうを入れてよく混ぜ、カレー粉のダマがなくなるまでよくなじませる。
5
4のボウルに厚揚げとブロッコリーを加え、全体にたれが行き渡るようやさしく和える。最後に白いりごまを加えてさっと混ぜ、器に盛りつける。

調理のコツ

カレー粉はブランドによって辛さが異なるので、まずは小さじ1/2から加え、味を見ながら少しずつ増やしてください。ブロッコリーは加熱しすぎると水っぽくなり和えたときに味がぼやけるので、少し芯が残る程度の固さで止めるのがポイントです。

仕上げのひとこと

カレーの香りがふんわり広がりつつ、あと味は酢のおかげでさっぱり軽やか。冷やしてもおいしいので、作り置きしてお弁当のおかずや晩酌のお供にもぜひどうぞ。

アレンジアイデア

ヨーグルトでまろやかカレーマリネ風

さっぱり感はそのままに、よりマリネ風に楽しみたいときは、調味料にプレーンヨーグルト大さじ1を加えてよく混ぜてから和えます。ヨーグルトの酸味とコクが加わることで、カレー粉のスパイス感がやさしく包まれ、厚揚げもよりしっとりとした口当たりに。仕上げに刻んだパセリやディルを散らすと、爽やかさが一段と増し、ワインやビールにもよく合う一品になります。

レモンと粗びき黒こしょうで爽快仕立て

酢の半量をレモン汁に置き換え、仕上げに粗びき黒こしょうをたっぷりふると、キリッとした酸味が際立つ大人向けの味わいに変わります。レモンの香りとカレー粉のスパイス感が重なり、後味は驚くほど軽やか。厚揚げのコクも黒こしょうの辛みで引き締まり、脂っこい主菜の付け合わせにもぴったりです。仕上げにオリーブ油をひとたらしすると、香りの余韻が長く楽しめます。

ナッツとレーズンでデリ風サラダ

白いりごまの代わりに砕いたミックスナッツ大さじ1とレーズン大さじ1を加えて和えると、一気にデリ風のサラダに。ナッツの香ばしさとレーズンの甘みがカレー風味と好相性で、噛むほどに味の変化が楽しめます。見た目にも華やかになり、パンやワインとの相性も抜群です。少し多めに作っておけば、翌日はトーストにのせたり、サンドイッチの具材としても活躍します。