豆腐と大根の鶏ガラ香る高タンパク炒め
- 調理時間
- 10分
- カロリー
- 260kcal
- 分量
- 2人前
このレシピのポイント
- 豆腐をこんがり焼きつけることで満足感のある食べごたえと香ばしさを両立した、高タンパク炒めです.
- 大根のシャキっとした食感と鶏ガラスープのうま味が合わさり、ご飯にもそのまま単品にも合うバランスのよい味わいです。
- 材料は身近な豆腐と大根が中心で、油も控えめなのでダイエット中でも罪悪感なく楽しめます。
材料（2人前）
- 木綿豆腐1丁（300g）
- 大根200g（5mm厚のいちょう切り）
- 青ねぎ（小口切り）2本分
- ごま油大さじ1
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ2
- しょうゆ小さじ1
- 酒大さじ1
- おろししょうが小さじ1/2
- 水大さじ2
- 塩・こしょう各少々
- 白いりごま小さじ1
作り方
- 1
豆腐はペーパータオルで包み、重しをのせて10分ほど置きしっかり水切りする。その後、2cm角に切る。大根は皮をむき、5mm厚のいちょう切りにする。青ねぎは小口切りにする。
- 2
小さな器に鶏ガラスープの素、しょうゆ、酒、おろししょうが、水を入れてよく混ぜ、合わせ調味料を作る。
- 3
フライパンにごま油の半量（大さじ1/2）を中火で熱し、豆腐を並べる。触らずに焼きつけ、全面がこんがりきつね色になるまで転がしながら焼き、いったん取り出す。
- 4
同じフライパンに残りのごま油を足し、大根を入れて中火で2〜3分炒める。透き通ってきたら軽く塩・こしょうをふる。
- 5
フライパンに豆腐を戻し入れ、合わせ調味料をもう一度混ぜてから回し入れる。全体を大きく返しながら2〜3分炒め、調味料を煮からめる。
- 6
仕上げに青ねぎと白いりごまを加えてさっと混ぜ、味を見て必要なら塩・こしょうで調える。器に盛りつけて完成。
調理のコツ
豆腐の水切りをしっかり行うことで崩れにくくなり、表面がカリッと香ばしく焼き上がります。大根は炒めすぎず、少し歯ごたえが残る程度で火を止めると食感のコントラストが楽しめます。鶏ガラスープの素はメーカーにより塩分が違うので、最後の塩は味を見ながら控えめに調整してください。
仕上げのひとこと
シンプルな素材ながら、鶏ガラスープの香りと豆腐の香ばしさで箸が止まらない一皿です。夜はそのままおかずに、翌日はご飯にのせて丼にするのもおすすめです。
アレンジアイデア
ラー油とにんにくでピリ辛スタミナ風
鶏ガラスープの素ベースの味付けに、にんにくのみじん切り1片分を大根を炒める段階で加え、仕上げにラー油小さじ1を回しかけると、パンチのあるピリ辛スタミナ炒めに変身します。豆腐と大根の優しい味に、にんにくとラー油の香りが加わることで、ご飯が進むしっかり味のおかずになります。辛さはラー油の量で調整できるので、辛いもの好きの大人向けにも、ほんのり辛い程度にも自在にアレンジ可能です。
オイスターソースで中華風コク増し
合わせ調味料のしょうゆを半量にし、代わりにオイスターソース小さじ2を加えると、ぐっと中華風の深みのある味わいになります。オイスターソースのコクが豆腐と大根にしっかり絡み、少ない材料でもリッチなおかず感がアップ。仕上げにごま油をほんの少し追いがけすると風味が立ち、おもてなしにも使える満足度の高い一品になります。冷めてもおいしいのでお弁当おかずにもおすすめです。
豆乳仕立てのあんかけヘルシー丼
仕上げに水大さじ2の代わりに無調整豆乳100mlと、水溶き片栗粉（片栗粉小さじ2＋水小さじ2）を加えて軽く煮立て、とろみをつけるとやさしい豆乳あんになります。豆腐と大根に豆乳のまろやかさが重なり、たんぱく質もしっかり摂れるヘルシー丼の具に早変わり。温かいご飯にたっぷりとかければ、スープごと楽しめる軽めの一皿になり、夜遅い食事や胃をいたわりたい日のメニューにもぴったりです。
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